Trucs et astuces, culture générale …

C’est surtout à cause d’une molécule, la capsaïcine, mais aussi à ses congénères de la famille des capsaïcinoïdes, que l’on a cette sensation. Ce n’est ni plus ni moins qu’une sensation de brûlure puisque ces molécules ont la particularité d’activer les récepteurs de chaleur de la peau. C’est une molécule organique, donc peu soluble […]

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Pourquoi les oignons nous font pleurer ?

Naima Boussaa

Difficile d’éviter la petite larme quand on épluche un oignon. Cette réaction est un système de protection enclenché par le cerveau pour chasser un intrus : le sulfate d’allyle, un élément composé d’un agent lacrymogène. Ça pique les yeux, ça fait pleurer… l’oignon, c’est un peu comme la première cigarette. Sauf que c’est bon. Alors […]

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Comment cuisiner le mouton de l’Aïd ?

Naima Boussaa

L’Aïd-el-Kébir, aussi nommée Aïd-el-Adha ou Tafaska en Tamazight, c’est à dire « la Fête du sacrifice », est l’une des célébrations les plus importantes liées à la foi musulmane. Il s’agit d’une commémoration de la soumission d’Abraham (Ibrâhîm en arabe) à la volonté de Dieu lorsque celui-ci lui demanda de sacrifier son fils Ismaël. Alors […]