La cardamome a un arôme chaud, intense et un peu poivré. L’arrière-goût rappelle la bergamote et le citron.
A utiliser avec :
Cuisine indienne
Riz
Poulet, agneau
Desserts à base de semoule
Fruits : salades
Cakes aux fruits
Infusion : tisane, thé
Conseils d’utilisation de la cardamome :
Ajoutez quelques graines toujours en début de cuisson. Pour plus de parfum, ouvrez les cabosses pour libérer les petits fruits pleins de saveurs.
La cardamome s’utilise aussi avec parcimonie.
