Bourek Laadjine

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Aujourd’hui je vous pro­pose la recette de “Boureks laad­jine” qui est une recette tra­di­tion­nelle algéri­enne pré­parée avec une pâte mai­son façon­née en forme de chaus­sons, vari­ante des feuilles de diouls.

Bourek Laadjine

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de repos : 15 min
Nom­bre de cuis­son : 20 min

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte :

  • 3 mesures de farine,
  • 1 mesure de semoule fine,
  • 1 œuf,
  • Sel,
  • 1/2 mesure de beurre fon­du,
  • Eau,

Pour la farce :

  • Reste du blanc de poulet déjà cuit,
  • 1 oignon,
  • 1 tomate,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • Sel et poivre,
  • Fro­mage blanc

Pré­pa­ra­tion : 

  • Met­tre la farine, la semoule et le sel dans un sal­adier mélanger puis ajouter le beurre sabler entre les main, ajouter l’eau et ramass­er la pâte jusqu’à obten­tion une pâte lisse.

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  • Laiss­er repos­er au moins 15 min.
  • Pré­par­er la farce: Met­tre dans une poêle l’oignon haché, l’ail écrasé et l’huile. Laiss­er revenir, ajouter le sel et le poivre.
  • Ajouter ensuite la tomate coupée fine­ment, laiss­er revenir bien puis ajouter le blanc de poulet en petits morceaux. Laiss­er refroidir après cuis­son.

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  • Abaiss­er la pâte sur un plan de tra­vail la pâte ne doit pas être très fine.
  • Utilis­er un emporte pièce pour chaus­son, met­tre une c-à-s de farce au milieu et un peu de fro­mage, fer­mer l’emporte pièce.

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  • Dans un bain d’huile chaud faire frire les Boureks jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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