Bourek Laadjine

Aujourd’hui je vous propose la recette de « Boureks laadjine » qui est une recette traditionnelle algérienne préparée avec une pâte maison façonnée en forme de chaussons, variante des feuilles de diouls.

Bourek Laadjine

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 15 min
Nombre de cuisson : 20 min

Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • 3 mesures de farine,
  • 1 mesure de semoule fine,
  • 1 œuf,
  • Sel,
  • 1/2 mesure de beurre fondu,
  • Eau,

Pour la farce :

  • Reste du blanc de poulet déjà cuit,
  • 1 oignon,
  • 1 tomate,
  • 2 gousses d’ail,
  • Sel et poivre,
  • Fromage blanc

Préparation : 

  • Mettre la farine, la semoule et le sel dans un saladier mélanger puis ajouter le beurre sabler entre les main, ajouter l’eau et ramasser la pâte jusqu’à obtention une pâte lisse.

Bourek Laadjine

  • Laisser reposer au moins 15 min.
  • Préparer la farce: Mettre dans une poêle l’oignon haché, l’ail écrasé et l’huile. Laisser revenir, ajouter le sel et le poivre.
  • Ajouter ensuite la tomate coupée finement, laisser revenir bien puis ajouter le blanc de poulet en petits morceaux. Laisser refroidir après cuisson.

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  • Abaisser la pâte sur un plan de travail la pâte ne doit pas être très fine.
  • Utiliser un emporte pièce pour chausson, mettre une c-à-s de farce au milieu et un peu de fromage, fermer l’emporte pièce.

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  • Dans un bain d’huile chaud faire frire les Boureks jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Naima Boussaa

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