Boulettes de sardines en sauce rouge

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Temps de pré­pa­ra­tion : 40 min
Temps de cuis­son : 35 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

Pour la sauce :

  • 1 oignon,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • 1 tomate,
  • 3 carottes,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • 1 c-à-c de haris­sa mai­son,
  • 2 feuilles de lau­ri­er,
  • Per­sil,
  • Cumin,
  • Ras-el-hanout,
  • Sel et poivre,
  • Olives dénoy­autées

Pour les boulettes :

  • 250 g de sar­dine,
  • 80 g de riz,
  • 1 petit oignon,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • Per­sil,
  • Cumin,
  • Papri­ka,
  • Haris­sa mai­son,
  • Une petite tasse de chapelure,
  • 1 œuf,
  • Quelques gouttes d’huile d’olive,
  • Sel et poivre,
  • Farine,
  • Huile végé­tale

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une mar­mite : met­tez l’oignon coupé, les carottes coupées en ron­delles, l’ail, le reste des ingré­di­ents et les épices.
  • Bien revenir le tout, puis mouillez et lais­sez cuire.
  • Net­toyez les sar­dines, enlevez les arrêtes et coupez-les.
  • Ajoutez aux sar­dines l’oignon, l’ail, le riz, la haris­sa, l’œuf, la chapelure, le per­sil, l’huile d’olive et les épices.
  • Mélangez le tout et formez des boulettes, directe­ment dans la farine puis dorez-les dans un peu d’huile (juste pour pren­dre le gout des fri­t­ures).
  • Ajoutez les olives déjà bouil­lies trois fois a la sauce et cuisez quelques min­utes, puis les boulettes et con­tin­uez la cuis­son (une sauce réduite).

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