Boulettes de sardines en sauce rouge

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Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 35 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

Pour la sauce :

  • 1 oignon,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1 tomate,
  • 3 carottes,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • 1 c-à-c de harissa maison,
  • 2 feuilles de laurier,
  • Persil,
  • Cumin,
  • Ras-el-hanout,
  • Sel et poivre,
  • Olives dénoyautées

Pour les boulettes :

  • 250 g de sardine,
  • 80 g de riz,
  • 1 petit oignon,
  • 3 gousses d’ail,
  • Persil,
  • Cumin,
  • Paprika,
  • Harissa maison,
  • Une petite tasse de chapelure,
  • 1 œuf,
  • Quelques gouttes d’huile d’olive,
  • Sel et poivre,
  • Farine,
  • Huile végétale

Préparation : 

  • Dans une marmite : mettez l’oignon coupé, les carottes coupées en rondelles, l’ail, le reste des ingrédients et les épices.
  • Bien revenir le tout, puis mouillez et laissez cuire.
  • Nettoyez les sardines, enlevez les arrêtes et coupez-les.
  • Ajoutez aux sardines l’oignon, l’ail, le riz, la harissa, l’œuf, la chapelure, le persil, l’huile d’olive et les épices.
  • Mélangez le tout et formez des boulettes, directement dans la farine puis dorez-les dans un peu d’huile (juste pour prendre le gout des fritures).
  • Ajoutez les olives déjà bouillies trois fois a la sauce et cuisez quelques minutes, puis les boulettes et continuez la cuisson (une sauce réduite).
Naima Boussaa

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