Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 35 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 1 oignon,
- 3 gousses d’ail,
- 1 tomate,
- 3 carottes,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- 1 c-à-c de harissa maison,
- 2 feuilles de laurier,
- Persil,
- Cumin,
- Ras-el-hanout,
- Sel et poivre,
- Olives dénoyautées
Pour les boulettes :
- 250 g de sardine,
- 80 g de riz,
- 1 petit oignon,
- 3 gousses d’ail,
- Persil,
- Cumin,
- Paprika,
- Harissa maison,
- Une petite tasse de chapelure,
- 1 œuf,
- Quelques gouttes d’huile d’olive,
- Sel et poivre,
- Farine,
- Huile végétale
Préparation :
- Dans une marmite : mettez l’oignon coupé, les carottes coupées en rondelles, l’ail, le reste des ingrédients et les épices.
- Bien revenir le tout, puis mouillez et laissez cuire.
- Nettoyez les sardines, enlevez les arrêtes et coupez-les.
- Ajoutez aux sardines l’oignon, l’ail, le riz, la harissa, l’œuf, la chapelure, le persil, l’huile d’olive et les épices.
- Mélangez le tout et formez des boulettes, directement dans la farine puis dorez-les dans un peu d’huile (juste pour prendre le gout des fritures).
- Ajoutez les olives déjà bouillies trois fois a la sauce et cuisez quelques minutes, puis les boulettes et continuez la cuisson (une sauce réduite).
