Ballottines de poulet-haricots verts

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 à 35 min
  • Nombre de personnes : – 

Ingrédients : 

Pour les ballottines: 

  • 1/4 poitrine de poulet haché,
  • 1/2 oignon haché,
  • 2 à 3 gousses d’ail,
  • 1 c-à-s de yaourt nature,
  • 2 c-à-s d’huile,
  • 2 c-à-s de chapelure,
  • Persil,
  • Sel et poivre,
  • Gingembre et épice chawarma ou poulet,
  • 1 œuf,
  • Fromage en portions ou morceaux de cheddar,
  • Mélange beurre-huile,
  • 1 cube de bouillon volailles,

Pour les haricots verts: 

  • 300 à 400 g d’haricots verts blanchis,
  • 2 échalotes,
  • 3 gousses d’ail,
  • Persil et coriandre fraîche,
  • 1 petite boite de champignons,
  • 1 c-à-c de beurre,
  • Sel et poivre

Préparation : 

  • Commencer par préparer les ballottines: mettre dans un saladier le blanc de poulet haché, l’ail écrasé, l’oignon haché, le persil ciselé, la chapelure, le yaourt nature, l’huile, l’œuf et les épices.
  • Mélanger bien le tout puis réserver.
  • Étaler un peu de mélange de poulet sur un film alimentaire, déposer dessus un peu de fromage puis rouler (avec le papier) et former des ballottines comme sur la photo.

  • Rouler à nouveau les ballottines dans du papier aluminium puis réserver.
  • Remplir une casserole ou une marmite d’eau, ajouter le cube de bouillon, mettre sur feu et laisser bouillir.
  • Plonger les ballottines dans la casserole et laisser cuire 15 minutes environ.

  • A l’aide d’une écumoire, sortir les ballottines de la casserole, laisser s’égoutter dans une passoire.
  • Retirer les films alimentaires de chaque ballottine et faire revenir dans un peu de beurre et d’huile pour qu’elles prennent une jolie couleur dorée. Réserver au chaud.

  • Préparer les haricot:  dans la même poêle (avec les sucs des ballottines) revenir les échalotes ciselés et l’ail écrasé. Rajouter la c-à-c de beurre.
  • Saler poivrer, ajouter les champignons et continuer de revenir. Incorporer les haricots verts et le mélange persil-coriandre fraîche.

  • Revenir 5 minutes, puis mouiller avec 2 louches de bouillon des ballottines. Laisser mijoter et cuire.
  • Servir les haricots avec les ballottines.

Naima Boussaa

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