Baies roses (ou poivre rose)

Leur saveur est sucrée, épicée et très parfumée !

Baies roses (ou poivre rose)

A utiliser avec :

Poissons (saumon, lieu, sandre, bar…)
Noix de St Jacques
Crevettes et gambas poêlées
Foie gras
Fruits caramélisés : poires, pêches, ananas…

Ces baies, d’une autre famille que le poivre noir, sont aussi utilisées pour leur aspect décoratif.

Conseils d’utilisation des baies roses :

Baies roses à déposer en petite touche, entières ou légèrement concassées, en final.
Papillotes : ajoutez-les en début de cuisson.

Naima Boussaa

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