Leur saveur est sucrée, épicée et très parfumée !
A utiliser avec :
Poissons (saumon, lieu, sandre, bar…)
Noix de St Jacques
Crevettes et gambas poêlées
Foie gras
Fruits caramélisés : poires, pêches, ananas…
Ces baies, d’une autre famille que le poivre noir, sont aussi utilisées pour leur aspect décoratif.
Conseils d’utilisation des baies roses :
Baies roses à déposer en petite touche, entières ou légèrement concassées, en final.
Papillotes : ajoutez-les en début de cuisson.
