Aubergine au four

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Voici un repas assez sim­ple à réalis­er. Pour cela, il vous faut des aubergines, des pommes de terre et du blanc de poulet.

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Temps de pré­pa­ra­tion : 25 min
Temps de cuis­son : 25 à 30 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • 4 aubergines,
  • 3 pommes de terre,
  • 1 oignon,
  • 1 blanc de poulet,
  • Per­sil,
  • 2 à 3 œufs,
  • Fro­mage à tartin­er,
  • Sel et poivre

Pré­pa­ra­tion : 

  • Éplucher et couper les aubergines en fines tranch­es dans le sens de la longueur. Saler et laiss­er dégorg­er.
  • Entre temps éplucher et couper les pommes de terre en dés puis frire.
  • Dans une poêle avec un peu de beurre, revenir l’oignon haché et le blanc de poulet coupé en petits dés. Saler, poivr­er et laiss­er cuire.
  • Dans un sal­adier, met­tre les pommes de terre, le blanc de poulet, le per­sil haché, le fro­mage et cass­er dessus les œufs. Saler, poivr­er et mélanger bien le tout.
  • Frire les aubergines après les avoir essuyés de l’eau qui dégorge.
  • Dans un moule allant au four, dis­pos­er les aubergines par-dessus, et sur les parois.

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  • Vers­er le mélange de pommes de terre et blanc de poulet sur les aubergines et cou­vrir du reste d’aubergines.

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  • Met­tre le plat dans le four et laiss­er cuire 25 à 30 min­utes. Après cuis­son, Pren­dre une assi­ette plate, la pos­er par-dessus le moule. Puis retourn­er d’un coup sec et servir.

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