Trida en gratin

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 3 à 4

Ingrédients : 

  • 1 verre de trida,
  • 1 blanc de poulet coupé en petits dés,
  • 2 poivrons (rouge et vert de préférence),
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 c-à-c de concentré de tomates,
  • Sel et poivre,
  • Gingembre et curcuma,
  • 1 c-à-c de paprika,

Pour la sauce béchamel :

  • 450 ml de lait,
  • 1 c-à-s de farine,
  • 1 c-à-s de beurre,
  • Sel et poivre,
  • Noix de muscade (facultative),
  • 1 c-à-s de fromage fondu (facultatif),
  • Persil,
  • Cheddar râpé

Préparation : 

  • Commencer par revenir dans une poêle avec un peu d’huile les poivrons coupés en dés, ajouter le blanc de poulet, l’ail écrasé et les épices.
  • Revenir très bien puis ajouter le concentré de tomate.Couvrir et laisser cuire bien le tout.
  • Entre temps, cuire la trida 5 à 7 minutes dans une eau bouillante et salée avec un peu d’huile d’olive. Égoutter, huiler et laisser de côté.
  • Préparer la sauce béchamel : mettre dans une casserole hors feu le lait, la farine, le sel et le poivre. Mélanger bien avec un fouet, ajouter le beurre et mettre sur feu tout en remuant jusqu’à obtention d’une sauce ni épaisse ni liquide.
  • Ajouter à la sauce le fromage fondu et une pincée de noix de muscade. Mélanger.
  • Verser une louche de sauce béchamel dans un plat à gratin, mettre dessus une couche de trida, puis une couche de blanc de poulet puis après une autre couche de béchamel.
  • Recouvrir de trida, de restant du blanc de poulet et de sauce béchamel. Parsemer de persil haché et de cheddar râpé.

  • Enfourner et laisser gratiner.

Naima Boussaa

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