Tartelettes orange-citron

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 à 35 min
  • Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la pâte sucrée : (pour 10 tartelettes environ)

  • 250 g de farine,
  • 150 g de margarine en cubes,
  • 80 g de sucre glace,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de levure chimique ou bicarbonate de sodium,
  • 1 œuf,
  • Zeste de citron ou vanille,

Pour la crème au citron express :

  • 3 œufs,
  • 75 g de jus de citron (75 ml),
  • 75 g de jus d’orange (75 ml),
  • 150 g de sucre cristallisé,
  • 45 g de beurre ou margarine,

Pour la décoration : 

  • Rondelles d’orange confites,
  • Gelée
Préparation : 
  • Préparer la pâte : mettre dans un saladier la farine tamisée, le sucre glace, le sel et la levure.
  • Mélanger, ajouter les cubes de margarine et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
  • Ajouter ensuite l’œuf entier et malaxer pour obtenir une belle boule de pâte homogène. Laisser reposer au frais 15 minutes.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Garnir de pâte des petits moules à tartelettes, piquer et mettre au congélateur jusqu’à ce que la pâte soit congelée.
  • Entre temps, préchauffer le four à 200°C.
  • Cuire après les fonds de tartelettes (cuisson complète). Laisser refroidir.
  • Préparer la crème à l’orange et au citron : mettre dans un bol ou un récipient le jus de citron et d’orange, le sucre et les œufs. Mélanger au fouet et faire chauffer au bain marie jusqu’à épaississement en remuant constamment.
  • Ajouter hors feu à la crème obtenue le beurre et mélanger. Couvrir au contact et laisser refroidir.
  • Garnir après les fonds de tartelette bien dorés de crème, décorer de rondelles d’orange confites et badigeonner de gelée. Mettre au frais.
  • Servir avec un bon jus.
Naima Boussaa

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