Tartelettes à la banane

 

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 25 à 30 min
  • Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • 250 g de farine,
  • 150 g de margarine en cubes,
  • 1 pincée de sel,
  • 80 g de sucre en poudre,
  • Zeste de citron,
  • ½ c-à-c de levure chimique,
  • 1 œuf,

Pour la garniture :

  • Sauce toffee,
  • Ganache au chocolat :

-200 ml (20 cl) de crème liquide,

-200 g de chocolat noir ou gout noisette,

-30 g de beurre,

  • 2 bananes,
  • 1 c-à-s de beurre,
  • 1 sachet de sucre vanille,
  • Quelques gouttes de jus de citron

Pour la décoration :

  • Noix

Préparation : 

  • Préparer la pâte :mettre dans un saladier la farine tamisée, le sucre, le sel, la levure et le zeste de citron.
  • Mélanger puis ajouter les cubes de margarine et travaillez-les du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
  • Ajouter ensuite l’œuf entier et malaxer pour obtenir une belle boule de pâte homogène. Laisser reposer 15 minutes au frais.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Garnir de pâte les moules à tartelettes, piquer et mettre au congélateur jusqu’à ce que la pâte soit congelée.
  • Entre temps, préchauffer le four à 200°C.
  • Cuire après les fonds de tartelettes (cuisson complète). Laisser refroidir.

 

  • Préparer les bananes : mettre à chauffer dans une poêle le beurre et le sucre vanille, ajouter les bananes en rondelles et le jus de citron (quelques gouttes). Laisser caraméliser 2 à 3 minutes puis réserver.
  • Mettre quelques rondelles de banane et 1 c-à-c de sauce toffee dans chaque fond de tartelettes. Placer au frais  le temps de préparer la ganache au chocolat.

 

  • Préparer la ganache : dans une casserole, faire chauffer la crème et porter à ébullition. Casser le chocolat noir dans un saladier et verser dessus la moitié de crème liquide.
  • Mélanger à l’aide d’une spatule, verser le reste de la crème et continuer de mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Incorporer le beurre et bien mélanger (avoir une ganache lisse et homogène) puis garnir directement les tartelettes et décorer le centre avec une noix.

 

Naima Boussaa

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