Tajine zitoune sauce rouge

Aujourd’hui je vous propose ce tajine aux olives, carottes et boulettes de poulet que j’ai servi accompagné de riz, un plat bien apprécier par toute la famille.

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • Blanc de poulet,
  • 200 à 250 g d’olive dénoyautée,
  • 1 oignon ou 3 échalotes,
  • 6 gousses d’ail,
  • 3 à 4 carottes,
  • 1 tomate,
  • Coriandre fraiche,
  • Sel et poivre,
  • 2 c-à-c de cumin,
  • 1 c-à-c de paprika,
  • 1/2 c-à-c de curcuma,
  • 1 pincée de gingembre,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • Huile et huile d’olive.

Préparation : 

  • Préparer les boulettes de poulet: mixer bien le blanc de poulet avec 3 gousses d’ail, le curcuma, le sel, le poivre, 1/2 c-à-c de cumin, 1 pincée de paprika, le gingembre et 1 c-à-s de l’huile d’olive.
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  • Former des boulettes puis revenir dans une cocotte avec l’oignon haché, l’ail écrasé et un peu d’huile.
  • Bouillir les olives avec une tranche de citron deux fois en changeant l’eau à chaque fois.
  • Ajouter les carottes coupées en rondelles, la tomate hachée, la coriandre et les épices. Bien revenir.
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  • Ajouter ensuite les olives bien mélanger puis ajouter le concentré de tomates et mouiller.
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  • Laisser cuire jusqu’à obtention d’une sauce réduite.
Naima Boussaa

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