Tajine zitoune sauce rouge

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Aujourd’hui je vous pro­pose ce tajine aux olives, carottes et boulettes de poulet que j’ai servi accom­pa­g­né de riz, un plat bien appréci­er par toute la famille.

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Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 25 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • Blanc de poulet,
  • 200 à 250 g d’olive dénoy­autée,
  • 1 oignon ou 3 échalotes,
  • 6 gouss­es d’ail,
  • 3 à 4 carottes,
  • 1 tomate,
  • Corian­dre fraiche,
  • Sel et poivre,
  • 2 c-à-c de cumin,
  • 1 c-à-c de papri­ka,
  • 1/2 c-à-c de cur­cuma,
  • 1 pincée de gin­gem­bre,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • Huile et huile d’olive.

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er les boulettes de poulet: mix­er bien le blanc de poulet avec 3 gouss­es d’ail, le cur­cuma, le sel, le poivre, 1/2 c-à-c de cumin, 1 pincée de papri­ka, le gin­gem­bre et 1 c-à-s de l’huile d’olive.
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  • For­mer des boulettes puis revenir dans une cocotte avec l’oignon haché, l’ail écrasé et un peu d’huile.
  • Bouil­lir les olives avec une tranche de cit­ron deux fois en changeant l’eau à chaque fois.
  • Ajouter les carottes coupées en ron­delles, la tomate hachée, la corian­dre et les épices. Bien revenir.
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  • Ajouter ensuite les olives bien mélanger puis ajouter le con­cen­tré de tomates et mouiller.
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  • Laiss­er cuire jusqu’à obten­tion d’une sauce réduite.

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