Aujourd’hui je vous propose ce tajine aux olives, carottes et boulettes de poulet que j’ai servi accompagné de riz, un plat bien apprécier par toute la famille.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- Blanc de poulet,
- 200 à 250 g d’olive dénoyautée,
- 1 oignon ou 3 échalotes,
- 6 gousses d’ail,
- 3 à 4 carottes,
- 1 tomate,
- Coriandre fraiche,
- Sel et poivre,
- 2 c-à-c de cumin,
- 1 c-à-c de paprika,
- 1/2 c-à-c de curcuma,
- 1 pincée de gingembre,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- Huile et huile d’olive.
Préparation :
- Préparer les boulettes de poulet: mixer bien le blanc de poulet avec 3 gousses d’ail, le curcuma, le sel, le poivre, 1/2 c-à-c de cumin, 1 pincée de paprika, le gingembre et 1 c-à-s de l’huile d’olive.
- Former des boulettes puis revenir dans une cocotte avec l’oignon haché, l’ail écrasé et un peu d’huile.
- Bouillir les olives avec une tranche de citron deux fois en changeant l’eau à chaque fois.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles, la tomate hachée, la coriandre et les épices. Bien revenir.
- Ajouter ensuite les olives bien mélanger puis ajouter le concentré de tomates et mouiller.
- Laisser cuire jusqu’à obtention d’une sauce réduite.
