Tajine d’épinards

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour la sauce :

  • 4 à 5 gousses d’ail,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • Sel et poivre,
  • 2 poivrons rouges,
  • 1 piment (facultatif),
  • Huile,

Pour les boulettes d’épinards :

  • Un bouquet d’épinards,
  • 150 à 200 g de viande hachée,
  • 3 gousses d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 1 jaune d’œuf,
  • Un peu de beurre,
  • 2 œufs

Préparation : 

  • Mettre dans un tajine un peu d’huile, ajouter l’ail écrasé, revenir un peu, ajouter le concentré de tomates et les poivrons coupés en petits dés et continuer de revenir.
  • Saler, poivrer puis mouiller (pas trop avec de l’eau bouillante) et laisser cuire le temps de préparer les boulettes.
  • Préparer les boulettes : dans une poêle avec un peu de beurre, mettre les épinards lavés et coupés en petits dés à revenir. Saler, poivrer, ajouter l’ail écrasé et continuer la cuisson. Laisser refroidir.
  • Mettre ensuite la viande hachée dans un saladier, ajouter les épinards, saler, poivrer et ajouter le jaune d’œuf. Mélanger et façonner des boulettes.
  • Mettre directement les boulettes dans la sauce et terminer la cuisson.
  • Après cuisson, battre les deux œufs avec une fourchette et arroser le tajine avec, laisser mijoter 2 minutes puis servir.

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Naima Boussaa

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