Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 4 à 5 gousses d’ail,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- Sel et poivre,
- 2 poivrons rouges,
- 1 piment (facultatif),
- Huile,
Pour les boulettes d’épinards :
- Un bouquet d’épinards,
- 150 à 200 g de viande hachée,
- 3 gousses d’ail,
- Sel et poivre,
- 1 jaune d’œuf,
- Un peu de beurre,
- 2 œufs
Préparation :
- Mettre dans un tajine un peu d’huile, ajouter l’ail écrasé, revenir un peu, ajouter le concentré de tomates et les poivrons coupés en petits dés et continuer de revenir.
- Saler, poivrer puis mouiller (pas trop avec de l’eau bouillante) et laisser cuire le temps de préparer les boulettes.
- Préparer les boulettes : dans une poêle avec un peu de beurre, mettre les épinards lavés et coupés en petits dés à revenir. Saler, poivrer, ajouter l’ail écrasé et continuer la cuisson. Laisser refroidir.
- Mettre ensuite la viande hachée dans un saladier, ajouter les épinards, saler, poivrer et ajouter le jaune d’œuf. Mélanger et façonner des boulettes.
- Mettre directement les boulettes dans la sauce et terminer la cuisson.
- Après cuisson, battre les deux œufs avec une fourchette et arroser le tajine avec, laisser mijoter 2 minutes puis servir.
