Tajine d’épinards

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Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 25 à 30 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la sauce :

  • 4 à 5 gouss­es d’ail,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • Sel et poivre,
  • 2 poivrons rouges,
  • 1 piment (fac­ul­tatif),
  • Huile,

Pour les boulettes d’épinards :

  • Un bou­quet d’épinards,
  • 150 à 200 g de viande hachée,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 1 jaune d’œuf,
  • Un peu de beurre,
  • 2 œufs

Pré­pa­ra­tion : 

  • Met­tre dans un tajine un peu d’huile, ajouter l’ail écrasé, revenir un peu, ajouter le con­cen­tré de tomates et les poivrons coupés en petits dés et con­tin­uer de revenir.
  • Saler, poivr­er puis mouiller (pas trop avec de l’eau bouil­lante) et laiss­er cuire le temps de pré­par­er les boulettes.
  • Pré­par­er les boulettes : dans une poêle avec un peu de beurre, met­tre les épinards lavés et coupés en petits dés à revenir. Saler, poivr­er, ajouter l’ail écrasé et con­tin­uer la cuis­son. Laiss­er refroidir.
  • Met­tre ensuite la viande hachée dans un sal­adier, ajouter les épinards, saler, poivr­er et ajouter le jaune d’œuf. Mélanger et façon­ner des boulettes.
  • Met­tre directe­ment les boulettes dans la sauce et ter­min­er la cuis­son.
  • Après cuis­son, bat­tre les deux œufs avec une fourchette et arroser le tajine avec, laiss­er mijot­er 2 min­utes puis servir.

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