Soufflés au poulet 

Aujourd’hui, je partage avec vous cette mag­nifique recette de Souf­flés algériens genre Sand­wichs, à base d’une pâte super légère et moelleuse et une farce de votre choix, pour moi blanc de poulet, oignons et fro­mages.  

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Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son :  20 à 25 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte :

  • 1 verre à eau de lait tiède (1 verre de 140 ml env­i­ron),
  • ¼ de verre d’huile,
  • 1 c-à-s de sucre,
  • 1 c-à-s de lev­ure boulangère,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 1 œuf,
  • Farine,

Pour la farce :

  • 1 blanc de poulet,
  • 2 oignons,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • Corian­dre fraîche,
  • Sel et poivre,
  • Papri­ka,
  • Cumin,
  • Fro­mage (fro­mage râpé et fro­mage en por­tions),
  • Olives noires,

Pour la dorure :

  • 1 œuf et 1 c-à-s de lait

Pré­pa­ra­tion : 

  • Met­tre dans un sal­adier le lait tiède, l’huile, le sucre, la lev­ure et l’œuf. Mélanger bien puis ajouter le sel et la farine jusqu’à obten­tion d’une pâte un peu molle et homogène (comme celle d’une piz­za).
  • For­mer une boule de pâte en huilant la main, laiss­er repos­er et lever env­i­ron 30 min­utes.
  • Entre temps pré­par­er la farce : dans une poêle avec un peu d’huile, revenir les oignons coupés en lamelles et le blanc de poulet en petits cubes, saler poivr­er, ajouter le reste d’épices, l’ail écrasé et la corian­dre hachée. Cuire quelques min­utes puis laiss­er refroidir.
  • Dégaz­er et étaler fine­ment la pâte sur un plan de tra­vail far­iné et découper des cer­cles à l’aide d’un emporte pièce ou un bol.

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  • Dépos­er un peu de farce et de fro­mage puis ren­fer­mer et bien soud­er les bor­ds à l’aide d’une fourchette.

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  • Dis­pos­er ensuite les souf­flés sur une plaque allant au four avec du papi­er cuis­son ou saupoudrée de farine. Badi­geon­ner d’œuf avec un peu de lait et met­tre une olive noire au cen­tre.
  • DSC03685Enfourn­er 15 à 20 min­utes dans un four préal­able­ment chauf­fé. Les déguster chaud de préférence.

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