Soufflés au poulet 

Aujourd’hui, je partage avec vous cette magnifique recette de Soufflés algériens genre Sandwichs, à base d’une pâte super légère et moelleuse et une farce de votre choix, pour moi blanc de poulet, oignons et fromages.  

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson :  20 à 25 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • 1 verre à eau de lait tiède (1 verre de 140 ml environ),
  • ¼ de verre d’huile,
  • 1 c-à-s de sucre,
  • 1 c-à-s de levure boulangère,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 1 œuf,
  • Farine,

Pour la farce :

  • 1 blanc de poulet,
  • 2 oignons,
  • 2 gousses d’ail,
  • Coriandre fraîche,
  • Sel et poivre,
  • Paprika,
  • Cumin,
  • Fromage (fromage râpé et fromage en portions),
  • Olives noires,

Pour la dorure :

  • 1 œuf et 1 c-à-s de lait

Préparation : 

  • Mettre dans un saladier le lait tiède, l’huile, le sucre, la levure et l’œuf. Mélanger bien puis ajouter le sel et la farine jusqu’à obtention d’une pâte un peu molle et homogène (comme celle d’une pizza).
  • Former une boule de pâte en huilant la main, laisser reposer et lever environ 30 minutes.
  • Entre temps préparer la farce : dans une poêle avec un peu d’huile, revenir les oignons coupés en lamelles et le blanc de poulet en petits cubes, saler poivrer, ajouter le reste d’épices, l’ail écrasé et la coriandre hachée. Cuire quelques minutes puis laisser refroidir.
  • Dégazer et étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou un bol.

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  • Déposer un peu de farce et de fromage puis renfermer et bien souder les bords à l’aide d’une fourchette.

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  • Disposer ensuite les soufflés sur une plaque allant au four avec du papier cuisson ou saupoudrée de farine. Badigeonner d’œuf avec un peu de lait et mettre une olive noire au centre.
  • DSC03685Enfourner 15 à 20 minutes dans un four préalablement chauffé. Les déguster chaud de préférence.

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Naima Boussaa

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