Salade de fèves

Cette salade gourmande et rafraîchissante se prépare très rapidement. Les fèves sont  relativement riches en matière sèche (18 % à l’état cru, contre 6 à 12 % dans la plupart des légumes frais), et notamment en glucides, en protides, et en fibres, ce qui lui confère des propriétés nutritionnelles remarquables. Salade de fèves

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 5

Ingrédients : 

  • Un sachet de fèves fraîches Picard de 600g,
  • Une cuillère de cumin en poudre,
  • Deux gousses d’ail,
  • un citron,
  • Persil,
  • Huile d’olive,
  • Paprika,
  • Sel

Préparation : 

  • Faire cuire les fèves surgelées à la vapeur, « personnellement je recommande l’utilisation d’un couscoussier pour toutes les cuissons à la vapeur »  pendant 20 minutes.
  • Dans un saladier, mettre le persil haché, ajouter le jus d’un citron, l’ail coupé finement, le sel, le cumin et l’huile d’olive.
  • Mélanger le tout et ajouter les fèves cuites en mélangeant encore.
  • Dernière touche: un peu de paprika. Bon appétit !
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