Cette salade gourmande et rafraîchissante se prépare très rapidement. Les fèves sont relativement riches en matière sèche (18 % à l’état cru, contre 6 à 12 % dans la plupart des légumes frais), et notamment en glucides, en protides, et en fibres, ce qui lui confère des propriétés nutritionnelles remarquables. 
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 5
Ingrédients :
- Un sachet de fèves fraîches Picard de 600g,
- Une cuillère de cumin en poudre,
- Deux gousses d’ail,
- un citron,
- Persil,
- Huile d’olive,
- Paprika,
- Sel
Préparation :
- Faire cuire les fèves surgelées à la vapeur, « personnellement je recommande l’utilisation d’un couscoussier pour toutes les cuissons à la vapeur » pendant 20 minutes.
- Dans un saladier, mettre le persil haché, ajouter le jus d’un citron, l’ail coupé finement, le sel, le cumin et l’huile d’olive.
- Mélanger le tout et ajouter les fèves cuites en mélangeant encore.
- Dernière touche: un peu de paprika. Bon appétit !
