Sablés meringués

Aujourd’hui je vous pro­pose la recette des sablés meringués qui fer­ont effet sur vos tables fes­tives. Des sablés fon­dant et cro­quant à la fois!!!

Sablés meringués

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 15 à 20 min
Nom­bre de per­son­nes : —

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte :

  • 250 g de mar­garine ramol­li,
  • 100 g de sucre glace,
  • 2 jaunes d’œufs,
  • Vanille,
  • 1 sachet de lev­ure chim­ique,
  • Farine selon le mélange,

Pour la meringue :

  • 2 blancs d’œufs,
  • 125 g de sucre cristallisé

Pour la déco­ra­tion : 

  • Con­fi­ture,
  • Choco­lat fon­du,
  • Cac­ahuètes

Pré­pa­ra­tion : 

  • Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter les jaunes d’œufs, bien mélanger et ajouter la vanille, la lev­ure et la farine. Laiss­er repos­er la pâte quelques min­utes.
  • Abaiss­er la pâte sur une épais­seur de 2 à 3 mm et découper des ronds avec un emporte-pièce.

Sablés meringués

  • Dis­pos­er sur un plat far­iné. Préchauf­fer le four à 180°C ou ther­mo­stat 7.
  • Mon­ter les blancs d’œufs en neige sur un bain marie et ajouter pro­gres­sive­ment le sucre en fou­et­tant avec un bat­teur élec­trique.
  • Retir­er du bain marie et fou­et­ter encore au moins 5 min. La meringue doit être bril­lante et sat­inée.
  • Vers­er la meringue dans une poche à douille à embout étoilé et faire des pics sur la moitié des sablés comme l’indique la pho­to.

Sablés meringués

  • Enfourn­er les sablés. Après cuis­son laiss­er refroidir puis les coller (les sablés sans la meringue avec les sablés meringués).
  • Décor­er les sablés avec des cac­ahuètes et du choco­lat fon­du.

Sablés meringués


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