Roulades de poulet à la crème

  • Temps de préparation : — min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour  les roulades de poulet:

  • 3 escalopes de  poulet,
  • 100 g d’haricots verts environ,
  • Sel et poivre,
  • Gingembre,
  • Épice chawarma ou épice poulet,
  • 6 gousses d’ail écrasées,
  • Persil séché,

Pour la crème aux champignons: 

  • Mélange beurre-huile d’olive,
  • 2 échalotes,
  • 3 gousses d’ail,
  • Thym et 1 feuilles de laurier,
  • Persil séché ou frais,
  • Champignons,
  • Sel et poivre,
  • Épice chawarma,
  • 1 verre à thé d’eau chaude,
  • 1 pot de crème liquide (15 à 20 cl environ),

Pour accompagnement: 

  • Carottes,
  • Pommes de terre,
  • Persil et 2 gousses d’ail

Préparation : 

  • Blanchir les haricots verts 3 à 5  minutes dans une eau salée et bouillante. Égoutter et laisser de coté.
  • Aplatir légèrement les escalopes de poulet à l’aide d’un rouleau ou un marteau cuisine puis saupoudrer de sel, de poivre, de gingembre, d’épice chawarma, d’ail écrasé et de persil.

  • Déposer sur chaque escalope de poulet une petite poignée d’haricots verts bien alignés, saupoudrer légèrement de sel et poivre puis refermer les roulades en les serrant bien. fixer les roulades à l’aide des cures-dents.

  • Chauffer le mélange beurre-huile d’olive dans une poêle ou un wok, ajouter le thym, le laurier et l’ail entier.
  • Revenir dedans les roulades de poulet et laisser saisir 15 minutes environ sur feu doux (avoir une belle couleur dorée).
  • Ajouter ensuite les échalotes coupés en rondelles, les champignons et saupoudrer d’épices.
  • Revenir encore quelques minutes puis déglacer avec le verre à thé d’eau et la crème liquide. Laisser mijoter 5 minutes.
  • Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre. Couper les pommes de terre en frites et les carottes en deux.
  • Frire les pommes de terre et cuire les carottes à la vapeur.
  • Mettre dans une poêle un peu de beurre et l’ail écrasé et faire revenir les légumes.
  • Servir les roulades de poulet avec les légumes sautés comme accompagnement.

 

Naima Boussaa

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