Risotto aux petits légumes et boulettes de viande hachée

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Aujourd’hui je vous pro­pose un risot­to com­posé de légumes et des boulettes de viande hachée. Une idée toute sim­ple pour réalis­er un déli­cieux risot­to autrement !

Risotto aux petits légumes et boulettes de viande hachée

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 35 à 40 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

Pour le bouil­lon :

  • 3 carottes,
  • Un bol de petits pois,
  • 1/2 oignon,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • 2 cubes de bouil­lon poulet,
  • Sel et poivre,
  • 1 c-à-c de cur­cuma,
  • 1 c-à-c d’épices spé­cial pâtes,
  • Huile,
  • Eau (pour une mesure de riz 4 à 5 mesure d’eau),

Pour le risot­to :

  • 300 g de riz rond,
  • 1 petit oignon,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • 2 à 3 c-à-s d’huile d’olive,
  • Sel et poivre,
  • 1/2 c-à-c de cur­cuma,
  • 1/2 c-à-c d’épices spé­cial pâtes,
  • Thym,
  • 1 feuille de lau­ri­er,
  • 2 c-à-s de crème fraîche,

Pour les boulettes de viande hachée :

  • Viande hachée,
  • 1/2 oignon,
  • 1 gouss­es d’ail,
  • Per­sil,
  • Sel et poivre,
  • 1 pincée de cumin,
  • 1 œuf

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er le bouil­lon: éplucher l’oignon, l’ail et les carottes. Couper les carottes en petits dés, hacher l’oignon et écras­er l’ail.
  • Revenir le tout dans un peu d’huile, ajouter les petits pois, les épices et les cubes de bouil­lon poulet et mouiller. Laiss­er cuire.
  • Pré­par­er les boulettes: mélanger la viande hachée avec l’oignon haché, l’ail écrasé, le per­sil haché, les épices et l’œuf puis for­mer des boulettes.
  • Pour le risot­to : Émin­cer fine­ment l’oignon et l’ail. Met­tre la sauteuse à chauf­fer avec l’huile d’olive et vers­er l’oignon, laiss­er ris­sol­er 2 mn.
  • Ajouter les boulettes de viande hachée et laiss­er bien revenir. Retir­er les boulettes et met­tre de coté.
  • Ajouter le riz bien laver, le thym, le lau­ri­er et les épices, laiss­er suer quelques min­utes.
  • Vers­er une louche de bouil­lon dans la sauteuse et laiss­er mijot­er en ral­longeant avec le bouil­lon régulière­ment.
  • Remet­tre les boulettes de viande hachée à la fin de cuis­son du riz.
  • A la fin de cuis­son (quand le riz est al den­té ) rajouter la crème fraîche.

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