Aujourd’hui je vous propose un risotto composé de légumes et des boulettes de viande hachée. Une idée toute simple pour réaliser un délicieux risotto autrement !
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
Pour le bouillon :
- 3 carottes,
- Un bol de petits pois,
- 1/2 oignon,
- 3 gousses d’ail,
- 2 cubes de bouillon poulet,
- Sel et poivre,
- 1 c-à-c de curcuma,
- 1 c-à-c d’épices spécial pâtes,
- Huile,
- Eau (pour une mesure de riz 4 à 5 mesure d’eau),
Pour le risotto :
- 300 g de riz rond,
- 1 petit oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 2 à 3 c-à-s d’huile d’olive,
- Sel et poivre,
- 1/2 c-à-c de curcuma,
- 1/2 c-à-c d’épices spécial pâtes,
- Thym,
- 1 feuille de laurier,
- 2 c-à-s de crème fraîche,
Pour les boulettes de viande hachée :
- Viande hachée,
- 1/2 oignon,
- 1 gousses d’ail,
- Persil,
- Sel et poivre,
- 1 pincée de cumin,
- 1 œuf
Préparation :
- Préparer le bouillon: éplucher l’oignon, l’ail et les carottes. Couper les carottes en petits dés, hacher l’oignon et écraser l’ail.
- Revenir le tout dans un peu d’huile, ajouter les petits pois, les épices et les cubes de bouillon poulet et mouiller. Laisser cuire.
- Préparer les boulettes: mélanger la viande hachée avec l’oignon haché, l’ail écrasé, le persil haché, les épices et l’œuf puis former des boulettes.
- Pour le risotto : Émincer finement l’oignon et l’ail. Mettre la sauteuse à chauffer avec l’huile d’olive et verser l’oignon, laisser rissoler 2 mn.
- Ajouter les boulettes de viande hachée et laisser bien revenir. Retirer les boulettes et mettre de coté.
- Ajouter le riz bien laver, le thym, le laurier et les épices, laisser suer quelques minutes.
- Verser une louche de bouillon dans la sauteuse et laisser mijoter en rallongeant avec le bouillon régulièrement.
- Remettre les boulettes de viande hachée à la fin de cuisson du riz.
- A la fin de cuisson (quand le riz est al denté ) rajouter la crème fraîche.
