Risotto aux petits légumes et boulettes de viande hachée

Aujourd’hui je vous propose un risotto composé de légumes et des boulettes de viande hachée. Une idée toute simple pour réaliser un délicieux risotto autrement !

Risotto aux petits légumes et boulettes de viande hachée

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

Pour le bouillon :

  • 3 carottes,
  • Un bol de petits pois,
  • 1/2 oignon,
  • 3 gousses d’ail,
  • 2 cubes de bouillon poulet,
  • Sel et poivre,
  • 1 c-à-c de curcuma,
  • 1 c-à-c d’épices spécial pâtes,
  • Huile,
  • Eau (pour une mesure de riz 4 à 5 mesure d’eau),

Pour le risotto :

  • 300 g de riz rond,
  • 1 petit oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • 2 à 3 c-à-s d’huile d’olive,
  • Sel et poivre,
  • 1/2 c-à-c de curcuma,
  • 1/2 c-à-c d’épices spécial pâtes,
  • Thym,
  • 1 feuille de laurier,
  • 2 c-à-s de crème fraîche,

Pour les boulettes de viande hachée :

  • Viande hachée,
  • 1/2 oignon,
  • 1 gousses d’ail,
  • Persil,
  • Sel et poivre,
  • 1 pincée de cumin,
  • 1 œuf

Préparation : 

  • Préparer le bouillon: éplucher l’oignon, l’ail et les carottes. Couper les carottes en petits dés, hacher l’oignon et écraser l’ail.
  • Revenir le tout dans un peu d’huile, ajouter les petits pois, les épices et les cubes de bouillon poulet et mouiller. Laisser cuire.
  • Préparer les boulettes: mélanger la viande hachée avec l’oignon haché, l’ail écrasé, le persil haché, les épices et l’œuf puis former des boulettes.
  • Pour le risotto : Émincer finement l’oignon et l’ail. Mettre la sauteuse à chauffer avec l’huile d’olive et verser l’oignon, laisser rissoler 2 mn.
  • Ajouter les boulettes de viande hachée et laisser bien revenir. Retirer les boulettes et mettre de coté.
  • Ajouter le riz bien laver, le thym, le laurier et les épices, laisser suer quelques minutes.
  • Verser une louche de bouillon dans la sauteuse et laisser mijoter en rallongeant avec le bouillon régulièrement.
  • Remettre les boulettes de viande hachée à la fin de cuisson du riz.
  • A la fin de cuisson (quand le riz est al denté ) rajouter la crème fraîche.
Naima Boussaa

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