Pizza couverte à ma façon

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

Pour la pâte à pizza :

• Farine,
• 1 verre d’eau,
• 1 verre de lait,
• 1 verre d’huile,
• 1/2 c-à-c de sel,
• Levure boulangère selon le verre utilisé (pour moi, j’ai utilisé 2 c-à-c pour le verre à moutarde)

Pour la sauce tomate :

• 2 tomates
• 5 gousses d’ail
• 1 c-à-s concentré de tomates
• Sel et poivre
• 1 pincée de sucre
• Feuilles de laurier
• Thym
• 1 verre d’eau

Pour la garniture :

• Viande hachée,
• 1 oignon,
• 2 gousses d’ail,
• Persil,
• 1 pincée de cumin,
• Sel et poivre,
• Olives vertes dénoyautées,
• Fromage râpé,
• 1 jaune d’œuf,
• Quelques gouttes de café

Préparation : 

• Préparation de la pâte : dans une terrine, mettre les ingrédients liquides, ajouter le sel et la levure et mélanger.
• Ajouter la farine au mélange jusqu’à obtention d’une pâte soft sans pétrir.
• Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
• Préparer la sauce tomate.
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché, l’ail, la viande hachée, le cumin, le sel, le poivre noir et le persil dans un peu d’huile.
• Diviser la pâte en deux boules égales, étaler une boule sur une plaque allant au four.
• Étaler une couche de sauce tomate puis la viande hachée et terminer avec le fromage râpé.
• Couvrir avec la deuxième pâte, souder les bords et badigeonner du mélange œuf-café.
• Piquer d’olives vertes dénoyautées et enfourner.
• Servir chaude ou tiède.

Voici l’incontournable et délicieuse pizza couverte Algérienne communément appelée « Cocas ». J’ai remplacé la pâte feuilletée par une pâte facile et magique.