Pizza couverte à ma façon

Pizza couverte

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

Pour la pâte à pizza :

  • Farine,
  • 1 verre d’eau,
  • 1 verre de lait,
  • 1 verre d’huile,
  • 1/2 c-à-c de sel,
  • Levure boulangère selon le verre utilisé (pour moi, j’ai utilisé 2 c-à-c pour le verre à moutarde)

Pour la sauce tomate :

  • 2 tomates
  • 5 gousses d’ail
  • 1 c-à-s concentré de tomates
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de sucre
  • Feuilles de laurier
  • Thym
  • 1 verre d’eau

Pour la garniture :

  • Viande hachée,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • Persil,
  • 1 pincée de cumin,
  • Sel et poivre,
  • Olives vertes dénoyautées,
  • Fromage râpé,
  • 1 jaune d’œuf,
  • Quelques gouttes de café

Préparation : 

  • Préparation de la pâte : dans une terrine, mettre les ingrédients liquides, ajouter le sel et la levure et mélanger.
  • Ajouter la farine au mélange jusqu’à obtention d’une pâte soft sans pétrir.
  • Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  • Préparer la sauce tomate.
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché, l’ail, la viande hachée, le cumin, le sel, le poivre noir et le persil dans un peu d’huile.
  • Diviser la pâte en deux boules égales, étaler une boule sur une plaque allant au four.
  • Étaler une couche de sauce tomate puis la viande hachée et terminer avec le fromage râpé.
  • Couvrir avec la deuxième pâte, souder les bords et badigeonner du mélange œuf-café.
  • Piquer d’olives vertes dénoyautées et enfourner.
  • Servir chaude ou tiède.

Voici l’incontournable et délicieuse pizza couverte Algérienne communément appelée « Cocas ». J’ai remplacé la pâte feuilletée par une pâte facile et magique.

Naima Boussaa

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