M’tewem

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Mtewen est un plat tra­di­tion­nel algérien on le pré­pare surtout pen­dant les fêtes et pen­dant le mois de Ramadan, un plat très bon et très présentable.

M'tewem

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 60 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • Viande de mou­ton,
  • Viande hachée,
  • 1 blanc d’œuf,
  • 2 têtes d’ail,
  • 1 c-à-s de farine,
  • Sel et poivre,
  • Un peu de safran,
  • Pois chich­es,
  • Mélange beurre-huile

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans un fait tout, faire chauf­fer l’huile et le beurre, met­tez les morceaux de vian­des à revenir, assaison­ner en ajoutant le sel, le poivre et l’ail écrasé, ajouter une pointe de safran et faire bien revenir le tout.
  • Ajouter la farine, mouiller et plonger les pois chich­es. Laiss­er cuire ain­si pen­dant 45 min­utes.
  • Pen­dant ce temps, mélangez la viande hachée avec l’ail écrasé, le poivre noir, le sel, le blanc d’œuf, mélangez et façon­nez des boulettes.
  • Une fois la viande de mou­ton cuite, retirez les morceaux, et placez les dans un sautoir, nappez avec un peu de sauce et laiss­er ain­si sur feu doux, afin de garder la viande au chaud, réserv­er.
  • Par ailleurs, plongez les boulettes de viande dans la sauce et lais­sez cuire pen­dant 15 min­utes, retirez les boulettes.
  • Dans un plat de ser­vice, dress­er les morceaux de vian­des et gar­nir tout autour de boulettes de viande.

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