M’tewem

Mtewen est un plat traditionnel algérien on le prépare surtout pendant les fêtes et pendant le mois de Ramadan, un plat très bon et très présentable.

M'tewem

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • Viande de mouton,
  • Viande hachée,
  • 1 blanc d’œuf,
  • 2 têtes d’ail,
  • 1 c-à-s de farine,
  • Sel et poivre,
  • Un peu de safran,
  • Pois chiches,
  • Mélange beurre-huile

Préparation : 

  • Dans un fait tout, faire chauffer l’huile et le beurre, mettez les morceaux de viandes à revenir, assaisonner en ajoutant le sel, le poivre et l’ail écrasé, ajouter une pointe de safran et faire bien revenir le tout.
  • Ajouter la farine, mouiller et plonger les pois chiches. Laisser cuire ainsi pendant 45 minutes.
  • Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec l’ail écrasé, le poivre noir, le sel, le blanc d’œuf, mélangez et façonnez des boulettes.
  • Une fois la viande de mouton cuite, retirez les morceaux, et placez les dans un sautoir, nappez avec un peu de sauce et laisser ainsi sur feu doux, afin de garder la viande au chaud, réserver.
  • Par ailleurs, plongez les boulettes de viande dans la sauce et laissez cuire pendant 15 minutes, retirez les boulettes.
  • Dans un plat de service, dresser les morceaux de viandes et garnir tout autour de boulettes de viande.
Naima Boussaa

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