Aujourd’hui je vous propose une recette d’un plat traditionnel algérien qui est le « Mesrane farci ». Un plat très savoureux idéal à préparer lors de l’Aid el-Adha.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : —
Ingrédients :
- 1 boyau ou 2(bien laver et nettoyer)
Pour la sauce :
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 4 à 5 carottes,
- Un petit bol de petits pois,
- Persil,
- 1 c-à-s de smen,
- Sel et poivre,
- Une pincée de cannelle,
- 1/2 c-à-c de curcuma,
- Une pincée de gingembre
Pour la farce :
- 250 g de viande hachée,
- 1 petit oignon haché,
- 5 gousses d’ail écrasées,
- 1 petit verre de riz,
- Persil,
- 1 œuf,
- 1 cube alimentaire poulet,
- Poivre,
- 1/2 c-à-c de ras-el-hanoute,
- Une pincée de gingembre
Préparation :
- Nettoyer les boyaux et laisser de coté.
- Mélanger la viande hachée avec le riz lavé, et le reste des ingrédients de la farce.
- Commencer à farcir les boyaux comme des merguez avec une poche à douille ou simplement par la main.
- Une fois terminer faites un nœud avec un fil alimentaire et piquer avec un cure-dent.
- Préparer la sauce: bien revenir dans une cocotte les boyaux farcis avec la c-à-s de smen, ajouter après l’oignon haché, la gousse d’ail écrasée et les carottes coupés en deux ou en trois. Laisser revenir.
- Ajouter le persil haché, les épices et les petits pois.
- Mouiller et laisser cuire environ 1heure (avoir une sauce réduite).
- Après cuisson, dorer les boyaux quelques minutes dans un peu d’huile ou de smen.
- Servir le mesrane coupé en tranches avec un peu de sauce et un peu de persil ciselé.
