Merqa harra (Soupe piquante)

Temps de préparation :  —
Temps de cuisson :  —
Nombre de personnes : 

Ingrédients : 

  • 1 poulet,
  • 1 petite tête d’ail,
  • 1 oignon,
  • 1 pincée de h’ror,
  • 1 cuillère à soupe de smen,
  • 1 piment,
  • 2 cuillères à café de paprika,
  • 1 cuillerée à café de sel

Préparation :

  • Vider, flamber le 1. Mettre dans un fait-tout, râper dessus l’oignon, piler l’ail ajouter le sel, h’ror, piment, smen. Faire revenir 10 mn.
  • Recouvrir d’eau et ajouter paprika et pois chiche puis continuer la cuisson complète du poulet. Retirer les morceaux, ajouter une pincée de h’ror, continuer la cuisson une vingtaine de minutes.

H’ror : c’est un mélange de plusieurs épices d’arôme fort et piquant : cannelle, poivre, clou de girofle, grains de coriandre, noix de muscade…  Utilisé notamment pour relever le goût de certaines préparations, dont merqa harra, poulet, et autres plats. En vente chez les marchands spécialisés.

 

One thought on “Merqa harra (Soupe piquante)”

  1. Excellent ! C’est la soupe qu’on donnait aux femmes qui venaient d’accoucher (nafsat), dans le temps dans la culture algéroise. J’ai récemment aidé mon épouse, malade du COVID à retrouver son appétit et son énergie en lui faisant cette préparation très relevée. C’est efficace !! Selon les propres termes de mon épousé « ça réveille les morts ! ». 😀

Répondre à Dahmane Annuler la réponse.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.