M’decha (Soupe au pouliot ou flyou)

Menthe pouliot (Flyou)

Temps de cuisson :  50 min

Ingrédients : 

  • 1 botte de pouliot (fliyou)
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • 1 piment
  • 3 tomates
  • 1 cuillerée à soupe d’huile
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 1/4 cuillerée à café de poivre noir
  • 1/2 cuillerée à café de carvi
  • 1 petite tête d’ail
  • 2 poignées de grosse semoule

Préparation :

  • Faire dersa (préparation) avec piment sel, poivre noir, carvi, bien piler le tout et verser dans une marmite.
  • Arrosez d’huile, peler les tomates les couper en petites tranches les ajouter aux ingrédients.
  • Faire revenir pendant 10 minutes.
  • Recouvrir d’un litre d’eau et demi d’eau environ.
  • Ajoutez le paprika, le pouliot effeuillé et lavé.
  • Faire cuire à petit feu durant 20 minutes.
  • Semer de semoule.
  • Laisser mijoter pendant 20 minutes environ. 

Le pouliot (Fliyou) est l’une des menthes sauvages les plus agréablement parfumées ; sa senteur citronnée persiste bien au séchage et son infusion est l’une des plus délicieuses qui soient.

 

Naima Boussaa

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