Aujourd’hui, je vous propose la recette de Harira qui est une soupe traditionnelle qui, dans la préparation varie d’une région d’Algérie à une autre. Cette soupe remporte un vrai succès sur les tables ramadanesques.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes : 8
Ingrédients :
- Carcasse de poulet,
- 1 oignon,
- 2 tomates,
- Une tasse de lentilles,
- Une poignée de pois chiches,
- Coriandre fraîche,
- Céleri,
- 2 c-à-s de concentré de tomates,
- Sel et poivre,
- 1 c-à-c de gingembre,
- 1 c-à-c de curcuma,
- 1 c-à-s d’huile d’olive,
- 1 cube de bouillon poulet,
- Vermicelles,
- 2 c-à-s de farine
Préparation :
- Mettre dans un blender les tomates, l’oignon, le céleri, la coriandre, le concentré de tomates avec un peu d’eau et mixer bien le tout.
- Dans une cocotte, mettre la carcasse de poulet, les pois chiches, les lentilles et verser dessus le mélange mixé. Ajouter les épices, le cube de bouillon, l’huile d’olive et ensuite mouiller avec de l’eau chaude.
- Fermer la cocotte et laisser cuire 30 à 35 minutes.
- Une fois votre soupe prête, mixer bien le tout (sans la carcasse de poulet), rectifier l’assaisonnement selon votre gout, rajouter une bonne poignée de vermicelle et laisser cuire à feu doux.
- Pendant ce temps, délayer 2 c-a-s de farine avec de l’eau froide, remuer bien et verser doucement en tournant afin que la soupe s’épaississe.
