Le gâteau aux cerises de la Foret Noire

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de Gâteau aux cerises de la Foret Noire à ma façon. Emmmmm, un vrai délice !!!

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Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour le biscuit :

  • 4 œufs,
  • 120 g de sucre,
  • 90 g de farine,
  • 30 g de cacao,
  • ½ sachet de levure chimique,

Pour le sirop :

  • ½ litre d’eau,
  • 1 orange,
  • 3 à 4 c-à-s de sucre,

Pour la garniture :

  • Crème chantilly,
  • Cerises,
  • Copeaux de chocolat noir

Préparation : 

  • Le biscuit : séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure et le cacao à la farine. Dans le bol du robot, placez les blancs d’œufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme. Ajoutez aussitôt les jaunes d’œufs et de suite le mélange farine-cacao-levure.
  • Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
  • Le sirop : mettez dans une casserole l’eau, le jus d’orange et le sucre puis portez à ébullition.
  • Le montage : reprenez votre biscuit. Ayez un long couteau à dents et à lame fine. Faites 2 marques horizontales à égale distance, et coupez le biscuit en 3 tranches selon ces marques.
  • Posez le premier disque de biscuit sur un plat. Avec un pinceau, imbibez-le avec 1/3 du sirop encore tiède. Recouvrez-le avec de la chantilly. Répartissez les cerises.
  • Posez le second disque. Appuyez légèrement avec le plat de la main, ce qui va enfoncer les cerises dans la crème et rendre le tout bien horizontal. La crème doit déborder un peu sur les côtés. Imbibez le biscuit avec le second tiers du sirop et garnissez d’un autre tiers de crème et du reste de cerises, sauf celles de la déco.
  • Posez enfin le dernier disque de biscuit, appuyez, égalisez. Imbibez-le du reste de sirop. Masquez entièrement le gâteau de crème chantilly. Placez du bout des doigts les copeaux de chocolat en les enfonçant légèrement dans la crème. Mettez le reste de chantilly dans une poche à douille et dessinez des rosaces. Posez les cerises sur le gâteau.

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Naima Boussaa

4 thoughts on “Le gâteau aux cerises de la Foret Noire

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