Aujourd’hui je vous propose la recette de « Harissa maison », cette recette se conserve pendant des mois. Avec l’harissa on peut relever pleins de plats.
Pour faire de la Harrissa commencer par porter vos gants, sinon, aie, aie, aie…!!!
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : —
Ingrédients :
- 500 g de piment rouge,
- 5 ou 6 gousses d’ail,
- 1 c-à-c de cumin,
- 1 c-à-c de carvi (Carwia),
- Sel,
- 1 c-à-c de paprika doux pour la couleur,
- Huile d’olive
Préparation :
- Bien laver les piments, les équeuter et les égrainer.
- Cuire les piments à la vapeur dans un couscoussier avec couvercle.
- Une fois le mélange bien ramolli, égoutter pendant 1 heure et passer au mixeur avec l’ail.
- Mettre cette purée dans une casserole, puis ajouter le sel, le carvi et le paprika en poudre.
- Laisser revenir à feu doux jusqu’à évaporation d’eau.
- Mettre dans des bocaux préalablement lavés et bouillis. Couvrir d’huile d’olive et conserver au frais.
