La sauce harissa maison

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Aujourd’hui je vous pro­pose la recette de “Haris­sa mai­son”, cette recette se con­serve pen­dant des mois. Avec l’harissa on peut relever pleins de plats.
Pour faire de la Har­ris­sa com­mencer par porter vos gants, sinon, aie, aie, aie…!!!

La sauce harissa maison

La sauce haris­sa mai­son

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 30 min
Nom­bre de per­son­nes : —

Ingré­di­ents : 

  • 500 g de piment rouge,
  • 5 ou 6 gouss­es d’ail,
  • 1 c-à-c de cumin,
  • 1 c-à-c de carvi (Car­wia),
  • Sel,
  • 1 c-à-c de papri­ka doux pour la couleur,
  • Huile d’olive

Pré­pa­ra­tion : 

  • Bien laver les piments, les équeuter et les égrain­er.
  • Cuire les piments à la vapeur dans un cous­coussier avec cou­ver­cle.
La sauce harissa maison

La sauce haris­sa mai­son

La sauce harissa maison

La sauce haris­sa mai­son

  • Une fois le mélange bien ramol­li, égout­ter pen­dant 1 heure et pass­er au mixeur avec l’ail.
La sauce harissa maison

La sauce haris­sa mai­son

La sauce harissa maison

La sauce haris­sa mai­son

La sauce harissa maison

La sauce haris­sa mai­son

  • Met­tre cette purée dans une casse­role, puis ajouter le sel, le carvi et le papri­ka  en poudre.
La sauce harissa maison

La sauce haris­sa mai­son

  • Laiss­er revenir à feu doux  jusqu’à éva­po­ra­tion d’eau.
La sauce harissa maison

La sauce haris­sa mai­son

  • Met­tre dans des bocaux préal­able­ment lavés et bouil­lis. Cou­vrir d’huile d’olive et con­serv­er au frais.

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