Aujourd’hui je vous propose la recette de « Harissa maison », cette recette se conserve pendant des mois. Avec l’harissa on peut relever pleins de plats.
Pour faire de la Harrissa commencer par porter vos gants, sinon, aie, aie, aie…!!!
![La sauce harissa maison](https://i0.wp.com/www.cuisinealgerie.com/wp-content/uploads/2014/10/sauce-harissa.jpg?resize=600%2C509)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : —
Ingrédients :
- 500 g de piment rouge,
- 5 ou 6 gousses d’ail,
- 1 c-à-c de cumin,
- 1 c-à-c de carvi (Carwia),
- Sel,
- 1 c-à-c de paprika doux pour la couleur,
- Huile d’olive
Préparation :
- Bien laver les piments, les équeuter et les égrainer.
- Cuire les piments à la vapeur dans un couscoussier avec couvercle.
![La sauce harissa maison](https://i2.wp.com/www.cuisinealgerie.com/wp-content/uploads/2014/10/sauce-harissa1.jpg?resize=600%2C443)
![La sauce harissa maison](https://i2.wp.com/www.cuisinealgerie.com/wp-content/uploads/2014/10/sauce-harissa2.jpg?resize=600%2C450)
- Une fois le mélange bien ramolli, égoutter pendant 1 heure et passer au mixeur avec l’ail.
![La sauce harissa maison](https://i0.wp.com/www.cuisinealgerie.com/wp-content/uploads/2014/10/sauce-harissa3.jpg?resize=600%2C467)
![La sauce harissa maison](https://i1.wp.com/www.cuisinealgerie.com/wp-content/uploads/2014/10/sauce-harissa4.jpg?resize=600%2C438)
![La sauce harissa maison](https://i2.wp.com/www.cuisinealgerie.com/wp-content/uploads/2014/10/sauce-harissa5.jpg?resize=600%2C423)
- Mettre cette purée dans une casserole, puis ajouter le sel, le carvi et le paprika en poudre.
![La sauce harissa maison](https://i1.wp.com/www.cuisinealgerie.com/wp-content/uploads/2014/10/sauce-harissa6.jpg?resize=600%2C465)
- Laisser revenir à feu doux jusqu’à évaporation d’eau.
![La sauce harissa maison](https://i1.wp.com/www.cuisinealgerie.com/wp-content/uploads/2014/10/sauce-harissa7.jpg?resize=600%2C463)
- Mettre dans des bocaux préalablement lavés et bouillis. Couvrir d’huile d’olive et conserver au frais.