Kbab algérois au poulet (Poulet aux frites à la sauce blanche)

Kbab algérois au poulet (Poulet aux frites à la sauce blanche)

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 8

Ingrédients : 

  • Des morceaux de poulet,
  • 1 kg de pomme de terre,
  • 1 gros oignon,
  • 1 botte de persil,
  • 1 citron,
  • Sel, poivre, cannelle,
  • Curcuma,
  • 1 c-à-s de smen (de beurre ou d’huile),
  • Huile pour la friture,
  • 1 oeuf,
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille

Préparation : 

  • Commencer par préparer la sauce en mettant, le gras dans une cocotte avec les morceaux de poulet, 1 oignon râpé, le sel, les épices et les pois chiche.
  • Rajouter juste un tout petit peu d’eau et faire revenir une dizaine de minutes en remuant. Couvrir d’eau et poursuivre la cuisson.
  • D’autre part, éplucher les pommes de terre et les couper en grosses frites.
  • Les faire frire et les réserver. Après cuisson du poulet, le retirer de la sauce, mettre les frites et laisser mijoter quelques minutes.
  • Battre légèrement 1 œuf, lui rajouter un jus de citron, quelques feuilles de persil haché et verser sur la sauce, laisser 2 minutes et éteindre le feu.
  • Servir avec des quartiers de citron.
Naima Boussaa

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