Îles flottantes

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Aujourd’hui, je partage avec vous la pre­mière recette“Îles flot­tantes” qui a été pub­liée sur notre groupe de partage: Partage de recettes avec cuisinealgerie.com, par notre fan شذى الياسمين (Merci…hâte  de voir les prochaines recettes :)).

iles-flottantes

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 15 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • Crème anglaise:  1/2 litre de lait, 3 jaunes d’œufs, 3 c.à.s de sucre 1 C.à.S de maïzena, zeste d’une orange.
  • Blancs en neige: 3 blancs d’œufs, une pincée de sel, 3 bonnes c.à.s de sucre.
  • Caramel, des fruits secs con­cassés, une orange coupée en petits morceaux.

Pré­pa­ra­tion : 

  • Blan­chissez les jaunes avec le sucre, la maïzena et le zeste à l’aide d’un fou­et, ajoutez au mélange le lait froid, puis met­tre sur feu doux et remuez sans cesse jusqu’à épais­sisse­ment de la crème. réservez au frais.
  • Mon­tez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit fer­mes, ajoutez le sucre au fur et à mesure, bat­tre encore 2 à 5 minute.
  • Pour la cuis­son des blancs, soit vous les faites cuire au four, ou bien les pochés comme je l’ai fait, alors dans une casse­role rem­plie à moitié d’eau bouil­lante (portez l’eau à ébul­li­tion puis met­tre à feu doux).
  • Façon­nez des boules à l’aide de 2 cuil­lères à soupe ou d’une poche à douilles…, dis­posez les dans la casse­role et les laiss­er cuire 2 à 3 minute de chaque coté ( ils vont gon­flés ).
  • Une fois cuits, posez les sur un tor­chon ou du sopalin.
  • Dans un rame­quin, versez de la crème anglais, posez dessus un ou deux blancs en neige, décorez avec le caramel, les fruits con­cassés,…
  • Pour les blancs en neige je les ai far­cis de petits morceaux d’orange.

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