Aujourd’hui, je partage avec vous la première recette »Îles flottantes » qui a été publiée sur notre groupe de partage: Partage de recettes avec cuisinealgerie.com, par notre fan شذى الياسمين (Merci…hâte de voir les prochaines recettes :)).
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- Crème anglaise: 1/2 litre de lait, 3 jaunes d’œufs, 3 c.à.s de sucre 1 C.à.S de maïzena, zeste d’une orange.
- Blancs en neige: 3 blancs d’œufs, une pincée de sel, 3 bonnes c.à.s de sucre.
- Caramel, des fruits secs concassés, une orange coupée en petits morceaux.
Préparation :
- Blanchissez les jaunes avec le sucre, la maïzena et le zeste à l’aide d’un fouet, ajoutez au mélange le lait froid, puis mettre sur feu doux et remuez sans cesse jusqu’à épaississement de la crème. réservez au frais.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit fermes, ajoutez le sucre au fur et à mesure, battre encore 2 à 5 minute.
- Pour la cuisson des blancs, soit vous les faites cuire au four, ou bien les pochés comme je l’ai fait, alors dans une casserole remplie à moitié d’eau bouillante (portez l’eau à ébullition puis mettre à feu doux).
- Façonnez des boules à l’aide de 2 cuillères à soupe ou d’une poche à douilles…, disposez les dans la casserole et les laisser cuire 2 à 3 minute de chaque coté ( ils vont gonflés ).
- Une fois cuits, posez les sur un torchon ou du sopalin.
- Dans un ramequin, versez de la crème anglais, posez dessus un ou deux blancs en neige, décorez avec le caramel, les fruits concassés,…
- Pour les blancs en neige je les ai farcis de petits morceaux d’orange.
