Griwech

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Le Gri­wech est un gâteau tra­di­tion­nel algérien en forme de tresse ou de fleur. Un joli gâteau qui croustille sous la dent enrobé de miel et de graines de sésames.

Griwech

Ingré­di­ents : 

  • 1 kg de la farine,
  • 250 g de beurre fon­du,
  • 1 sachet de lev­ure,
  • 1 c à s de vinai­gre blanc,
  • 1 œuf,
  • eau de fleur d’oranger tiède

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dis­pos­er dans une grande jat­te la farine, le sel et la lev­ure. Creuser un puits et y vers­er le beurre refroi­di. Sabler le tous entre les mains.
  • Dans un bol, bat­tre légère­ment les œufs avec le vinai­gre et les vers­er sur la farine. Mélanger et ajouter l’eau de fleur d’oranger pro­gres­sive­ment. Ramass­er la pâte sans trop la pétrir, for­mer deux boules, filmer et laiss­er repos­er au moins 1 heure.
  • Étaler la pâte :

Griwech - préparation

  • A l’aide d’une roulette can­nelée, découper des rec­tan­gles, puis pra­ti­quer des fentes (au moins 8) à l’intérieur du rec­tan­gle.

Griwech - préparation

  • Pli­er la pâte en deux, soud­er les extrémités :

Griwech - préparation

  • Enrouler les deux bouts, puis élargir la fente  cen­trale déli­cate­ment :

Griwech - préparation

  • Piv­ot­er  l’une des extrémités et la faire sor­tir par la fente cen­trale :

Griwech - préparation

  • Tir­er les bouts pour don­ner au gâteau un aspect tressé :

 Griwech - préparation

  • Réa­juster la forme si néces­saire.
  • Dis­pos­er sur une plaque et répéter l’opération. Une fois toute la pâte épuisée, faire frire dans un bain d’huile bien chaud jusqu’à col­oration. Retir­er et trem­per aus­sitôt dans le miel refroi­di et décor­er avec les grains de sésame. Bien égout­ter, laiss­er bien refroi­di avant de servir.

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