Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : 5
Ingrédients :
- 3 pommes de terre,
- 2 courgettes,
- 1 aubergine,
- 3 poivrons,
- 1 oignon,
- Quelques gousses d’ail,
- 2 tomates,
- Persil ou coriandre,
- Curcuma,
- Sel et poivre,
- 2 œufs,
- 1 petit verre de lait,
- Huile
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre, les courgettes et l’aubergine, coupez-les en petits cubes.
- Frire les légumes coupés et les poivrons. Coupez l’oignon en lamelles et les tomates en petits dés.
- Dans une poêle, bien revenir l’oignon, les tomates, le persil, les épices et l’ail avec du l’huile.
- Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les légumes, le mélange « oignon et tomates » avec les poivrons coupés juste à la main.
- Mettez le tout dans un plat allant au four. Cassez les œufs, mélangez avec le verre de lait et versez le tout sur le plat.
- Recouvrez de fromage râpé, enfournez, laissez gratiner et servez chaud.
