Gâteau brioché à la crème pâtissière et raisins secs

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Aujourd’hui je vous pro­pose un gâteau brioché à la crème pâtis­sière et raisins secs. Emmm, un vrai délice!!!

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Temps de pré­pa­ra­tion : 25 min
Temps de cuis­son : 45 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • 400 g de farine,
  • 100 g de beurre à tem­péra­ture ambiante,
  • 1/2 c-à-s de sel,
  • 70 g de sucre,
  • 20 à 25 cl de lait tiède,
  • 1 œuf,
  • 20 g de lev­ure de boulanger ou lev­ure déshy­draté de boulanger,
  • Zeste de cit­ron,
  • 1 jaune d’œuf et quelques gouttes de café pour la dorure,

Pour la gar­ni­ture:

  • 250 g de crème pâtis­sière choco­lat ou autre (env­i­ron 1/4 de litre de lait),
  • Raisins secs ou pépites de choco­lat,

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une ter­rine met­tre la farine tamisée, ajouter le sucre, le zeste, le sel et la lev­ure délayée dans un peu de lait tiède des 20 cl.
  • Ajouter l’œuf et le reste de lait.
  • Pétrir bien jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la ter­rine.
  • Incor­por­er le beurre coupé en morceaux.

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  • Une fois le beurre incor­poré lais­sez repos­er la pâte pen­dant 1 h à tem­péra­ture ambiante.

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  • Pré­par­er la crème pâtis­sière et laiss­er refroidir.
  • Lorsque la pâte à bien lever l’étaler à un 1/2 cm d’épaisseur sur un plan de tra­vail fariner.

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  • Étaler la crème pâtis­sière, parse­mez de raisins secs, rouler la pâte puis la couper en tronçons de 3 cm de large.

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  • Les met­tre dans un moule, laiss­er repos­er 1 heure, doré au jaune d’œuf et café puis enfourn­er 45 min­utes à 200°C.

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  • Une fois doré laiss­er refroidir puis démouler.

4 thoughts on “Gâteau brioché à la crème pâtissière et raisins secs

    1. Naima Boussaa
      Naima Boussaa
      April 27, 2015 at 8:22 am

      oui on ramasse la pâte qu’avec les 20 cl de lait

    1. Naima Boussaa
      Naima Boussaa
      April 27, 2015 at 8:17 am

      je viens de lire les mes­sages, je suis un petit peu dépassé par le tra­vail désolé pour le retard. Voila oui vous pou­vez incor­por­er le beurre en util­isant le pétrin.

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