Gâteau brioché à la crème pâtissière et raisins secs

Aujourd’hui je vous propose un gâteau brioché à la crème pâtissière et raisins secs. Emmm, un vrai délice!!!

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

• 400 g de farine,
• 100 g de beurre à température ambiante,
• 1/2 c-à-s de sel,
• 70 g de sucre,
• 20 à 25 cl de lait tiède,
• 1 œuf,
• 20 g de levure de boulanger ou levure déshydraté de boulanger,
• Zeste de citron,
• 1 jaune d’œuf et quelques gouttes de café pour la dorure,

Pour la garniture:

• 250 g de crème pâtissière chocolat ou autre (environ 1/4 de litre de lait),
• Raisins secs ou pépites de chocolat,

Préparation : 

• Dans une terrine mettre la farine tamisée, ajouter le sucre, le zeste, le sel et la levure délayée dans un peu de lait tiède des 20 cl.
• Ajouter l’œuf et le reste de lait.
• Pétrir bien jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la terrine.
• Incorporer le beurre coupé en morceaux.

• Une fois le beurre incorporé laissez reposer la pâte pendant 1 h à température ambiante.

• Préparer la crème pâtissière et laisser refroidir.
• Lorsque la pâte à bien lever l’étaler à un 1/2 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariner.

• Étaler la crème pâtissière, parsemez de raisins secs, rouler la pâte puis la couper en tronçons de 3 cm de large.

• Les mettre dans un moule, laisser reposer 1 heure, doré au jaune d’œuf et café puis enfourner 45 minutes à 200°C.

• Une fois doré laisser refroidir puis démouler.