Gâteau brioché à la crème pâtissière et raisins secs

Aujourd’hui je vous propose un gâteau brioché à la crème pâtissière et raisins secs. Emmm, un vrai délice!!!

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Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

  • 400 g de farine,
  • 100 g de beurre à température ambiante,
  • 1/2 c-à-s de sel,
  • 70 g de sucre,
  • 20 à 25 cl de lait tiède,
  • 1 œuf,
  • 20 g de levure de boulanger ou levure déshydraté de boulanger,
  • Zeste de citron,
  • 1 jaune d’œuf et quelques gouttes de café pour la dorure,

Pour la garniture:

  • 250 g de crème pâtissière chocolat ou autre (environ 1/4 de litre de lait),
  • Raisins secs ou pépites de chocolat,

Préparation : 

  • Dans une terrine mettre la farine tamisée, ajouter le sucre, le zeste, le sel et la levure délayée dans un peu de lait tiède des 20 cl.
  • Ajouter l’œuf et le reste de lait.
  • Pétrir bien jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la terrine.
  • Incorporer le beurre coupé en morceaux.

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  • Une fois le beurre incorporé laissez reposer la pâte pendant 1 h à température ambiante.

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  • Préparer la crème pâtissière et laisser refroidir.
  • Lorsque la pâte à bien lever l’étaler à un 1/2 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariner.

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  • Étaler la crème pâtissière, parsemez de raisins secs, rouler la pâte puis la couper en tronçons de 3 cm de large.

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  • Les mettre dans un moule, laisser reposer 1 heure, doré au jaune d’œuf et café puis enfourner 45 minutes à 200°C.

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  • Une fois doré laisser refroidir puis démouler.
Naima Boussaa

4 thoughts on “Gâteau brioché à la crème pâtissière et raisins secs

    1. je viens de lire les messages, je suis un petit peu dépassé par le travail désolé pour le retard. Voila oui vous pouvez incorporer le beurre en utilisant le pétrin.

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