Épinards à la poêle

Épinards à la poêle

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 1 botte d’épinard,
  • 1 oignon,
  • 2 à 3 pommes de terre,
  • 2 tomates,
  • 1 tête d’ail,
  • 2 œufs,
  • Harissa maison,
  • 1 c-à-s d’huile d’olive,
  • 1 c-à-s d’huile,
  • Coriandre en poudre,
  • Sel et poivre

Préparation : 

  • Coupez les épinards et les faire bouillir ou cuire à la vapeur.
  • Coupez l’oignon finement, bien revenir avec l’ail dans le mélange d’huile (dans une poêle).
  • Ajoutez les tomates coupées en dés, la harissa et la coriandre.
  • Salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
  • Entre temps, coupez les pommes de terre en petits cubes ou en frite et les faire frire.
  • Ajoutez les épinards égouttés au mélange de tomate et laissez mijoter quelques minutes.
  • Ajoutez les pommes de terre et mélangez. Laissez-le tout mijoter un peu puis cassez les deux œufs sur la surface.
  • Retirez du feu après cuisson des œufs.
Naima Boussaa

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