Crêpes turques (Gozleme)

Aujourd’hui ce sont des crêpes turques, que je vous apporte appelée localement « Gozleme ». Vous pouvez farcir ces crêpes de viande hachée, de fromage, d’épinards ou même avec de la tchektchouka.

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 6 à 7 min
Nombre de personnes : 5

Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • 400 g de farine,
  • 40 g de beurre,
  • 250 ml de lait tiède,
  • 1 c-à-s de levure boulanger,
  • 1 c-à-s de sucre,
  • 1 c-à-c de sel

Pour la farce : selon les gouts

Préparation : 

  • Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel. Ajouter le beurre et mélanger.
  • Verser le lait sur le mélange peu à peu tout en mélangeant (obtenir une pâte collante).
  • Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et non collante. Diviser la pâte en petites boules, couvrir,  laisser reposer et lever 45 minutes.
  • Étaler la pâte finement en saupoudrant le plan de travail de farine pour que ça ne colle pas. La pâte doit être bien fine.

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  • Déposer la farce sur chaque moitié de cercle, avec le fromage, refermez et mettez à cuire sur une poêle chaude, ou un tajine préalablement huilé 6 à 7 minutes de chaque côté.

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Naima Boussaa

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