Crêpes à la crème d’oranges et ganache au chocolat

  • Views 2241
  • Likes
  • Rat­ing 12345

Aujourd’hui, je vous pro­pose la recette des crêpes par­fumées aux zestes d’orange et four­rées d’une déli­cieuse crème à l’orange, que j’ai servies avec une ganache au choco­lat.

crepes

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 30 min
Nom­bre de per­son­nes : 8

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte à crêpes:

  • 250 g de farine,
  • 1/4 de litre de lait,
  • 1/4 de litre d’eau,
  • 1/2 c-à-c de sel,
  • 2 c-à-s d’huile,
  • 2 c-à-s de sucre,
  • 3 œufs,
  • Zeste d’orange

Pour la crème à l’orange:

  • 25 cl de jus d’orange
  • 1 c-à-s de maïzena
  • Zeste d’orange
  • Sucre
  • 40 g de beurre

Pour la ganache:

  • 150 g de choco­lat noir
  • 1 c-à-s de beurre
  • 1 c-à-s de miel
  • 20 cl de crème fraiche liq­uide

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans un sal­adier, à l’aide d’un fou­et bat­tre les œufs en omelette avec le sel, le sucre, le zeste, le lait et l’eau.
  • Ajouter la farine tamisée, bien délay­er la farine pour qu’elle ne forme pas de grumeaux.
  • Ajouter l’huile et laiss­er repos­er 1 heure.
  • Vers­er une louche de pâte de crêpe dans une poêle spé­ciale crêpe qui est chaude et légère­ment huilée à l’aide d’un morceau de tis­su pro­pre.
  • Étaler la pâte en piv­otant avec la poêle dans tous les sens.
  • Cuire sur les deux faces 1 à 2 min­utes env­i­ron.

crepes1

  • Pré­par­er la crème à l’orange: mélanger le jus d’orange, le sucre et le zeste dans une casse­role.
  • Ajouter la maïzena, délay­er et met­tre la casse­role sur le feu. Ajouter le beurre tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
  • Pré­par­er la ganache: râper le choco­lat et met­tre dans une assi­ette creuse ou un petit sal­adier.
  • Dans une casse­role, faire bouil­lir la crème liq­uide et le miel et vers­er le mélange sur le choco­lat râpé en 3 fois.
  • Mélanger déli­cate­ment au fou­et en par­tant du cen­tre vers les bor­ds.
  • Une fois que le choco­lat est totale­ment incor­poré, ajouter le beurre et mélanger bien.
  • Étaler sur chaque crêpe un peu de crème à l’orange, pli­er en qua­tre et servir avec la ganache.

crepes2


2 thoughts on “Crêpes à la crème d’oranges et ganache au chocolat

    1. Naima Boussaa
      Naima Boussaa
      June 7, 2016 at 10:29 am

      de préférence du jus naturel, mais oui tu peux le rem­plac­er par du jus du com­merce

Laisser un commentaire