Crêpes à la crème d’oranges et ganache au chocolat

Aujourd’hui, je vous propose la recette des crêpes parfumées aux zestes d’orange et fourrées d’une délicieuse crème à l’orange, que j’ai servies avec une ganache au chocolat.

crepes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 8

Ingrédients : 

Pour la pâte à crêpes:

  • 250 g de farine,
  • 1/4 de litre de lait,
  • 1/4 de litre d’eau,
  • 1/2 c-à-c de sel,
  • 2 c-à-s d’huile,
  • 2 c-à-s de sucre,
  • 3 œufs,
  • Zeste d’orange

Pour la crème à l’orange:

  • 25 cl de jus d’orange
  • 1 c-à-s de maïzena
  • Zeste d’orange
  • Sucre
  • 40 g de beurre

Pour la ganache:

  • 150 g de chocolat noir
  • 1 c-à-s de beurre
  • 1 c-à-s de miel
  • 20 cl de crème fraiche liquide

Préparation : 

  • Dans un sal­adier, à l’aide d’un fouet bat­tre les œufs en omelette avec le sel, le sucre, le zeste, le lait et l’eau.
  • Ajouter la farine tamisée, bien délayer la farine pour qu’elle ne forme pas de grumeaux.
  • Ajouter l’huile et laisser reposer 1 heure.
  • Verser une louche de pâte de crêpe dans une poêle spé­ciale crêpe qui est chaude et légère­ment huilée à l’aide d’un morceau de tissu propre.
  • Étaler la pâte en piv­otant avec la poêle dans tous les sens.
  • Cuire sur les deux faces 1 à 2 min­utes environ.

crepes1

  • Préparer la crème à l’orange: mélanger le jus d’orange, le sucre et le zeste dans une casserole.
  • Ajouter la maïzena, délayer et mettre la casserole sur le feu. Ajouter le beurre tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
  • Préparer la ganache: râper le chocolat et mettre dans une assiette creuse ou un petit saladier.
  • Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide et le miel et verser le mélange sur le chocolat râpé en 3 fois.
  • Mélanger délicatement au fouet en partant du centre vers les bords.
  • Une fois que le chocolat est totalement incorporé, ajouter le beurre et mélanger bien.
  • Étaler sur chaque crêpe un peu de crème à l’orange, plier en quatre et servir avec la ganache.

crepes2

Naima Boussaa

2 thoughts on “Crêpes à la crème d’oranges et ganache au chocolat

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.