Couscous végétarien aux fèves fraîches

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Bon­jour à tous, je vais vous présen­ter aujourd’hui une recette de cous­cous végé­tarien. C’est une recette que j’ai apprise de ma mère,qui viens du sud est de l’Algérie, pré­cisé­ment de oued souf. Mme Mer­agh­niCouscous végétarien aux fèves fraîches

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 60 min
Nom­bre de per­son­nes : 8 à 10

Ingré­di­ents : 

  • 500g de fèves fraîch­es,
  • Un gros oignon,
  • 2 ou 3 gouss­es d’ail,
  • 3 ou 4 tomates fraîch­es si pos­si­ble sinon rem­plac­er par une purée de tomates,
  • 1 cuil­lère à café de cumin,
  • 1 cuil­lère à café de sel,
  • 1 cuil­lère à café de Chili (fac­ul­tatif),
  • 3 ou 4 c à soupe d’huile d’olive,
  • 500g de cous­cous.

Pré­pa­ra­tion :

Pour la sauce

  • Couper ou hacher fine­ment les oignons.
  • Laver et hacher les fèves, per­son­nelle­ment pour gag­n­er du temps je mets tout dans le hachoir élec­trique, le résul­tat est encore meilleur.
  • Laver les tomates, leur retir­er la peau, et les met­tre dans le hachoir pour les trans­former en purée.
  • Met­tre tous les ingré­di­ents dans une poêle ou un tajine en ajoutant 2 c d’huile d’olive, du sel, du cumin, et laiss­er mijot­er à feu doux pen­dant min­i­mum 30 min­utes.

Pen­dant ce temps pré­par­er le cous­cous:

  • Met­tre l’intégralité du paquet de cous­cous dans un grand sal­adier avec 2 c d’huile d’olive (c’est meilleur, sinon on peut aus­si le rem­placez par de l’huile de tour­nesol), un à deux ver­res d’eau et laiss­er absorber toute l’eau.
  • Procéder alors à l’égrainement du cous­cous avant de le met­tre à cuire. C’est une étape très impor­tante, sinon il risque de coller.
  • Faire cuire le cous­cous à la vapeur dans le haut du cous­coussier et en le roulant  plusieurs fois, y ajouter d’huile d’olive à la fin.

Remar­que: Ne pas oubli­er de sur­veiller votre sauce de fèves !

  • A la fin de la cuis­son du cous­cous et des fèves, mélanger ces dernières avec la semoule cuite.
  • Pour la déco­ra­tion ajouter quelques fèves, et des piments rouges.
  • Servir le tout accom­pa­g­né de haris­sa (pour les plus courageux).

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