Confiture de coings (sfarjel)

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

  • 1.5 kg de coings bien mure pesés épluchés et coupés en quartiers,
  • 1.5 kg de sucre,
  • 25 cl d’eau,
  • 1 citron

Préparation : 

  • Épluchez et coupez les coings en quartiers. Mettez-les au fur et à mesure dans une terrine remplie d’eau froide avec du jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.
  • Dans une grande casserole ou une marmite, portez à ébullition 25 cl d’eau avec le sucre. Dès que le sucre est fondu, ajoutez les coings égouttés.
  • Laissez cuire 1 heure environ à feu doux en mélangeant souvent.
  • Après cuisson de la confiture, vous avez le choix de la mixer ou de la lisser en quartiers.

Astuces et conseils :

  • Pour vérifier la cuisson de la confiture, versez quelques gouttes sur une assiette froide et si elles figent immédiatement la confiture est donc prête.
  • L’épluchage des coings est long, mais il faut veiller à retirer les morceaux de fruits trop durs et impossibles à cuire.

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Naima Boussaa

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