Confiture d’abricots maison

Aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse recette de confiture d’abricots, un moyen pour recycler les fruits d’été un peu trop mûrs. Croyez moi rien ne vaut une confiture maison. 

Temps de préparation : — min
Temps de cuisson : 20 à 25  min
Nombre de personnes : —

Ingrédients :

  • 1 kg d’abricots mûrs et dénoyautés,
  • 800 g de sucre cristallisé,
  • Jus d’1/2 citron

Préparation :

  • Trier, nettoyer les fruits et ôter les parties abîmées. Dénoyauter les abricots et couper en petits morceaux ou en deux.
  • Mettre les abricots (1 kg) dans un saladier ou une terrine (pas de métal!) puis verser dessus le sucre (800 g).
  • Mélanger pour enrober les fruits de sucre, couvrir et laisser macérer jusqu’au lendemain.

  • Le lendemain, verser le mélange d’abricots dans une marmite, ajouter le jus d’1/2 citron et porter à ébullition.
  • Écumer à ébullition à l’aide d’un écumoire (enlever la mousse) et laisser cuire à feu vif en remuant et en écument 20 à 25 min environ.
  • Entre temps préparer les pots: les ébouillanter et bien les sécher.
  • Vérifier la cuisson:  mettre un peu de confiture sur une assiette froide et tester la prise (la confiture doit figer rapidement sur l’assiette). Prolonger la cuisson si nécessaire.
  • Après cuisson verser sans attendre la confiture dans les pots préalablement ébouillantés.
  • Fermer les pots et les retourner immédiatement.
  • Laisser les pots à l’envers dans une marmite ou un saladier rempli d’eau froide jusqu’à complet refroidissement.
  • Stocker les pots de confiture dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Naima Boussaa

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