Couscous

Dans les montagnes de la Kabylie, Il est de tradition chez les Berbères d’accueillir le printemps et d’aller «à sa rencontre Anmeguer tafsout » avec la joie qui marque la renaissance des végétaux. Pour la circonstance, on prépare « Seksu d uderyis ». > Lire l’article de cuisinealgerie.com sur Aderyis. Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : […]

Couscous

Cuisine algérienne

Couscous de Yennayer (Jour de l’an Amazigh)

Naima Boussaa

Je ne peux pas laisser passer cette journée sans parler du couscous de Yennayer de la région de Bejaia. Ce couscous berbère traditionnel aux légumes secs était préparé pour le repas du réveillon amazighe soit le 11 ou le 13 janvier au soir. On utilisait du couscous roulé par les femmes de la maison et […]