Brioches roulées

  • Temps de préparation : – min
  • Temps de cuisson : 20 à 25 min
  • Nombre de personnes :

Ingrédients : 

  • 1 verre à eau de lait tiède (le verre de 220 ml),
  • 3 c-à-s de sucre,
  • 1 c-à-s de levure boulangère,
  • 3.5 verres de farine,
  • 4 c-à-s d’huile,
  • 1 œuf,
  • Zeste de citron,
  • 1 c-à-c de vanille,
  • 1/2 c-à-c sel,
  • 1 c-à-c levure chimique,
  • 50 g de beurre ou margarine ramollie,
  • 4 c-à-s environ de sucre roux,
  • Pépites de chocolat ou chocolat concassé,

Pour la dorure: 

  • 1 œuf,
  • Vanille,
  • Nappage ou confiture pour la brillance

Préparation : 

  • Mettre dans un saladier le lait tiède, le sucre, la levure boulangère, la vanille et le zeste de citron.
  • Mélanger bien le tout puis ajouter l’œuf, l’huile et le sel. continuer de mélanger.
  • Incorporer ensuite la farine progressivement et la levure chimique tout en mélangeant à la main (avoir une pâte un peu collante).

  • Battre la pâte avec la main 10 minutes à 15 minutes environ puis couvrir bien et laisser lever et doubler de volume (1 heure minimum).

  • Dégazer et étaler la pâte finement (2 mm) sur un plan de travail fariné et former un rectangle. Étaler dessus la margarine ramollie, rouler puis plier en 3 comme sur la photo.

  • Filmer le boudin de pâte avec du filme alimentaire et laisser reposer 10 à 15 minutes.

  • Reprendre la pâte, dégazer doucement avec la main puis étaler (2 mm) sur un plan de travail fariné, mettre dessus le sucre roux et les pépites de chocolat puis rouler pour former un boudin.

 

  • Découper ensuite des ronds de 3 cm, aplatir un peu avec la main, laisser bien lever puis badigeonner avec le mélange œuf-vanille.

  • Enfourner dans un four préalablement chauffé et laisser cuire jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

  • Badigeonner les brioches de confiture dés la sortie du four puis déguster.

Naima Boussaa

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