Boulettes d’épinards en sauce

Temps de préparation : 20 min

  • Temps de cuisson : 20 à 25 min
  • Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la sauce:

  • Carcasse de poulet,
  • 1 petit oignon haché,
  • 1 tomate hachée,
  • 2 gousses d’ail,
  • Sel et poivre,
  • Curcuma,
  • Paprika,
  • 1 petit bol d’olives vertes dénoyautées,
  • 1 c-à-c de smen ou beurre,

Pour les boulettes: 

  • Un bol d’épinards cuits,
  • Un blanc de poulet haché,
  • 2 gousses d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 3 c-à-s de chapelure,
  • Fromage blanc ou fromage en portions,
  • Persil haché,
  • 1 œuf

Préparation : 

  • Préparer la sauce:  mettre à chauffer le smen et faire revenir la carcasse de poulet, ajouter l’oignon haché, l’ail écrasé, et les épices. Bien revenir.
  • Ajouter ensuite la tomate hachée, les olives dessalées, mouiller (pas trop) et laisser cuire.
  • Entre temps préparer les boulettes d’épinards: dans une poêle faire revenir les épinards avec un peu de beurre et l’ail écrasé. Bien sécher les épinards.
  • Hors feu, mixer les épinards avec le blanc de poulet haché, saler et poivrer. Ajouter le fromage, la chapelure, le persil et l’œuf.
  • Façonner des boulettes et plonger-les directement dans la sauce (après cuisson de la sauce bien sur).
  • Laisser cuire 10 minutes puis servir avec un bon pain maison.

Naima Boussaa

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