Boulettes de chou-fleur en sauce

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la sauce:

  • 1 oignon,
  • Morceaux de poulet ou juste la carcasse,
  • Sel et poivre,
  • Curcuma et cannelle,
  • Persil,
  • 3 à 4 carottes,

Pour les boulettes:

  • 1 petite tête de chou-fleur,
  • 1/2 blanc de poulet,
  • 1/2 oignon cuit,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1 œuf,
  • Persil et coriandre hachés,
  • Sel et poivre,
  • Curcuma,
  • Gingembre,
  • Épice chawarma ou poulet,
  • Farine

Préparation : 

  • Commencer par préparer la sauce: mettre à revenir dans une marmite ou une cocotte les morceaux de poulet et  l’oignon haché avec un peu d’huile ou smen.
  • Ajouter les carottes coupées, les épices et continuer de revenir. Mouiller et laisser cuire.
  • Entre temps préparer les boulettes: mettre dans un saladier le chou-fleur haché cru, le blanc de poulet haché, les épices, le persil et la coriandre hachés, l’œuf, l’oignon caramélisé et l’ail écrasé.

  • Mélanger bien le tout, former des boulettes et enrober-les de farine. Faire dorer ensuite les boulettes légèrement dans une poêle avec un peu d’huile.

  • Après cuisson de la sauce, retirer les morceaux de poulet et  plonger dedans les boulettes de chou-fleur.
  • Couvrir et continuer la cuisson sur feu moyen (avoir une sauce réduite).

  • Servir les boulettes avec les morceaux de poulet et un bon pain maison.

Naima Boussaa

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