Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
Pour les ballottines :
- 4 escalopes de poulet,
- 4 feuilles d’épinards blanchis quelques secondes dans une eau bouillante,
- Fromage à tartiner ou en portions,
- Sel et poivre,
- Ail en poudre ou normal,
- Épices chawarma (facultatif),
- 2 cubes de bouillant volailles,
Pour la sauce suprême :
- 2 c-à-s de beurre,
- 2 c-à-s de farine,
- Champignons,
- 1 boite de fromage frais ou 3 c-à-s de crème fraîche,
- Sel et poivre,
- Persil,
- 1 pincée d’épices chawarma
Préparation :
- Remplir d’eau une marmite, ajouter les deux cubes de bouillant poulet et mettre sur feu.
- Entre temps, aplatir les escalopes de poulet à l’aide d’un marteau cuisine, saler poivrer, saupoudrer d’ail et d’épices chawarma et mettre dessus une feuille d’épinards, saler, poivrer et saupoudrer d’épices chawarma puis mettre quelques tranches de fromage.
- Rouler les escalopes sur elle-même en les serrant au maximum. Envelopper chaque ballottine dans un film alimentaire comme sur les photos.
- Plonger les ballottines dans le bouillant chaud et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
- A l’aide d’une écumoire, sortir les ballottines de la marmite, laisser s’égoutter dans une passoire.
- Retirer les films alimentaires de chaque ballottine et faire revenir dans un peu de beurre pour qu’elles prennent une jolie couleur dorée. Réserver au chaud.
- Entre temps, revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre, persil, sel, poivre et ail. Réserver.
- Préparer la sauce suprême : faire fondre dans une casserole le beurre à feu doux. Lorsqu’il commence à frémir ajouter la farine en une seule fois tout en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois ou un fouet. Faire cuire 2 minutes sur feu doux en remuant sans cesse puis laisser refroidir.
- Verser ensuite petit à petit 1 verre ou plus de bouillant des ballottines chaud sur le mélange farine-beurre en mélangeant bien à chaque ajout à l’aide d’un fouet. Remettre sur feu et dès la première ébullition incorporer les champignons et la boite de fromage frais. Saupoudrer de poivre et d’épices chawarma et laisser cuire 10 à 15 minutes.
- Après cuisson, napper généreusement les ballottines de sauce suprême puis servir.
