Baklawa à la pâte filo

Aujourd’hui, je vous propose ma recette rapide de baklawa algérienne à la pâte de filo qui donne toujours un résultat très croustillant.
Baklawa un gâteau traditionnel algérien qui constitue le must de tout évènement heureux, c’est un classique incontournable, indémodable qui doit impérativement être présent lors des fêtes.

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Temps de préparation :
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte filo:

  • 5 mesures de farine (1 kg),
  • 1/2 mesure de margarine fondu (100 g),
  • 3 c-à-s de lait en poudre,
  • 1 œuf,
  • 1 c-à-c de vanille,
  • Eau et eau de fleurs d’oranger,
  • Maïzena,
  • Un peu de smen fondu.

Pour la farce:

  • 3 mesures d’amandes ou autre fruit sec moyennement haché,
  • 1 mesure de sucre pas pleine,
  • 1 c-à-c de vanille,
  • Eau de fleurs d’oranger

Préparation : 

  •  Mélanger bien la farine, le lait en poudre et l’oeuf.
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  • Ajouter la vanille, la margarine fondu et bien mélanger en ajoutant l’eau et l’eau de fleurs d’oranger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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  • Partager la pâte en 6 boules, couvrir et laisser reposer.
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  • Préparer la farce: dans un saladier, mélanger les amandes au sucre,ajouter la vanille et l’eau de fleurs d’oranger ( avoir un mélange comme le couscous meftoul).
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  • A l’aide de la maizena, étaler les boules de pâte une par une.
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  • Etaler chaque boule avec la machine en N°2 puis N°7 toujour en utilisant la maizena.
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  • Plier chaque ruban en 2 en saupoudrant avant de maizena. Déposer chaque ruban plié l’un sur l’autre.
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  • Saupoudrer bien de maizena et étaler les 6 ruban en une seul pâte avec le rouleau 1cm d’épisseur.
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  • Couper la pâte en deux selon le moule. Badigeonner le moule de smen, couvrir son fond de pâte à filo puis étaler la farce.
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  • Couvrir du reste de la pâte, bien aplatir. Couper des losanges ou autre formes et badigeonner bien la surface avec du smen fondu.
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  • Cuire 35 à 40 minutes à 180°C. A la sortie du four ,verser le miel et laisser absorber.
Naima Boussaa

2 thoughts on “Baklawa à la pâte filo

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