Baklawa à la pâte filo

Aujourd’hui, je vous pro­pose ma recette rapi­de de bak­lawa algéri­enne à la pâte de filo qui donne tou­jours un résul­tat très croustil­lant.
Bak­lawa un gâteau tra­di­tion­nel algérien qui con­stitue le must de tout évène­ment heureux, c’est un clas­sique incon­tourn­able, indé­mod­able qui doit impéra­tive­ment être présent lors des fêtes.

dsc00860

Temps de pré­pa­ra­tion : -
Temps de cuis­son : 35 à 40 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents :

Pour la pâte filo:

  • 5 mesures de farine (1 kg),
  • 1/2 mesure de mar­garine fon­du (100 g),
  • 3 c-à-s de lait en poudre,
  • 1 œuf,
  • 1 c-à-c de vanille,
  • Eau et eau de fleurs d’oranger,
  • Maïzena,
  • Un peu de smen fon­du.

Pour la farce:

  • 3 mesures d’amandes ou autre fruit sec moyen­nement haché,
  • 1 mesure de sucre pas pleine,
  • 1 c-à-c de vanille,
  • Eau de fleurs d’oranger

Pré­pa­ra­tion : 

  •  Mélanger bien la farine, le lait en poudre et l’oeuf.
    ph2traité
  • Ajouter la vanille, la mar­garine fon­du et bien mélanger en ajoutant l’eau et l’eau de fleurs d’oranger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
    ph3traité
  • Partager la pâte en 6 boules, cou­vrir et laiss­er repos­er.
    ph4traiter
  • Pré­par­er la farce: dans un sal­adier, mélanger les aman­des au sucre,ajouter la vanille et l’eau de fleurs d’oranger ( avoir un mélange comme le cous­cous meftoul).
    ph6traité
  • A l’aide de la maizena, étaler les boules de pâte une par une.
    ph7traité ph8traité
  • Etaler chaque boule avec la machine en N°2 puis N°7 tou­jour en util­isant la maizena.
    ph9traité
  • Pli­er chaque ruban en 2 en saupoudrant avant de maizena. Dépos­er chaque ruban plié l’un sur l’autre.
    ph10traité ph11traité
  • Saupoudr­er bien de maizena et étaler les 6 ruban en une seul pâte avec le rouleau 1cm d’épisseur.
    ph12traité
  • Couper la pâte en deux selon le moule. Badi­geon­ner le moule de smen, cou­vrir son fond de pâte à filo puis étaler la farce.
    ph13traité ph14traité
  • Cou­vrir du reste de la pâte, bien aplatir. Couper des losanges ou autre formes et badi­geon­ner bien la sur­face avec du smen fon­du.
    ph18traitédsc00854
  • Cuire 35 à 40 min­utes à 180°C. A la sor­tie du four ‚vers­er le miel et laiss­er absorber.

2 thoughts on “Baklawa à la pâte filo

Laisser un commentaire