Baba à l’orange

Aujourd’hui, je vous propose la recette de « Baba à l’orange » un classique toujours apprécié en dessert.
Une recette légèrement différente du baba traditionnel, mais ce gâteau est moelleux, fondant et fera l’unanimité!!!

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : 6 à 8

Ingrédients : 

  • 250 g de farine,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 250 g de sucre glace (en poudre),
  • 1 pincée de sel,
  • 4 œufs,
  • 120 g de beurre mou +20 g pour le moule,
  • Zeste d’orange

Sirop :

  • 300 g de sucre glace,
  • 50 cl d’eau,
  • 10 cl de jus d’orange,
  • Zeste d’orange,
  • Zeste de citron

Préparation : 

  • Mélanger la farine, le sel, le sucre, le zeste et la levure dans un saladier et creuser un puits.

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  • Y verser les œufs battus en omelette et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.(on peut également faire la pâte au batteur électrique, à petite vitesse).

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  • Couvrir avec un linge et laisser reposer 30 minutes au chaud, loin des courants d’air.
  • Pendant ce temps, préparer le sirop : mettre le sucre, le jus et l’eau dans une casserole, ajouter les zestes et porter à frémissement pendant 10 minutes. Laisser refroidir et filtrer.
  • Travailler la pâte à nouveau en lui incorporant le beurre mou en pommade, puis la verser dans un moule à savarin préalablement beurré.

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  • Couvrir avec un linge et laisser lever le temps de faire préchauffer le four à 220°C, environ 15 minutes selon votre four.
  • Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 20 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes.
  • Démouler le baba chaud, le poser sur un plat creux et le napper immédiatement avec le sirop pour qu’il s’imbibe bien.

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  • Recommencer à l’arroser jusqu’à ce que tout le sirop soit absorbé.

Naima Boussaa

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