Aujourd’hui, je vous propose la recette de « Baba à l’orange » un classique toujours apprécié en dessert.
Une recette légèrement différente du baba traditionnel, mais ce gâteau est moelleux, fondant et fera l’unanimité!!!
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : 6 à 8
Ingrédients :
- 250 g de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 250 g de sucre glace (en poudre),
- 1 pincée de sel,
- 4 œufs,
- 120 g de beurre mou +20 g pour le moule,
- Zeste d’orange
Sirop :
- 300 g de sucre glace,
- 50 cl d’eau,
- 10 cl de jus d’orange,
- Zeste d’orange,
- Zeste de citron
Préparation :
- Mélanger la farine, le sel, le sucre, le zeste et la levure dans un saladier et creuser un puits.
- Y verser les œufs battus en omelette et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.(on peut également faire la pâte au batteur électrique, à petite vitesse).
- Couvrir avec un linge et laisser reposer 30 minutes au chaud, loin des courants d’air.
- Pendant ce temps, préparer le sirop : mettre le sucre, le jus et l’eau dans une casserole, ajouter les zestes et porter à frémissement pendant 10 minutes. Laisser refroidir et filtrer.
- Travailler la pâte à nouveau en lui incorporant le beurre mou en pommade, puis la verser dans un moule à savarin préalablement beurré.
- Couvrir avec un linge et laisser lever le temps de faire préchauffer le four à 220°C, environ 15 minutes selon votre four.
- Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 20 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes.
- Démouler le baba chaud, le poser sur un plat creux et le napper immédiatement avec le sirop pour qu’il s’imbibe bien.
- Recommencer à l’arroser jusqu’à ce que tout le sirop soit absorbé.
