La badiane (ou anis étoilé) possède des arômes frais et chauds, rappelant les saveurs de réglisse.
A utiliser avec :
Fruits : en salade, pochés, caramélisés à la poêle…
Confitures : fraise
Crèmes dessert, crèmes brûlées (en infusion)
Rôtis et poulet : un régal !
Conseil d’utilisation de la badiane :
L’arôme de la badiane entière est plus doux que celui de la badiane moulue. En contrôlant bien les quantités, vous l’utiliserez :
En infusion : mettez à infuser le nombre d’étoiles en tenant compte de votre goût et du résultat souhaité. A ajouter dans des liquides chauds ou froids (eau, lait, crème et même du vin pour réaliser de délicieux cocktails…)
En décoction : la décoction n’est pas souhaitable dans notre consommation courante car l’anis étoilé est puissamment aromatique
En macération : la badiane sera destinée à être versée dans des liquides (alcool, vin, huile…)
