Anis étoilé (Badiane)

Anis étoilé (Badiane)

La badiane (ou anis étoilé) possède des arômes frais et chauds, rappelant les saveurs de réglisse.

A utiliser avec :

Fruits : en salade, pochés, caramélisés à la poêle…
Confitures : fraise
Crèmes dessert, crèmes brûlées (en infusion)
Rôtis et poulet : un régal !

Conseil d’utilisation de la badiane :

L’arôme de la badiane entière est plus doux que celui de la badiane moulue. En contrôlant bien les quantités, vous l’utiliserez :

En infusion : mettez à infuser le nombre d’étoiles en tenant compte de votre goût et du résultat souhaité. A ajouter dans des liquides chauds ou froids (eau, lait, crème et même du vin pour réaliser de délicieux cocktails…)
En décoction : la décoction n’est pas souhaitable dans notre consommation courante car l’anis étoilé est puissamment aromatique
En macération : la badiane sera destinée à être versée dans des liquides (alcool, vin, huile…)

Naima Boussaa

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