Crêpes à la crème d’oranges et ganache au chocolat

Aujourd’hui, je vous propose la recette des crêpes parfumées aux zestes d’orange et fourrées d’une délicieuse crème à l’orange, que j’ai servies avec une ganache au chocolat.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 8

Ingrédients : 

Pour la pâte à crêpes:

• 250 g de farine,
• 1/4 de litre de lait,
• 1/4 de litre d’eau,
• 1/2 c-à-c de sel,
• 2 c-à-s d’huile,
• 2 c-à-s de sucre,
• 3 œufs,
• Zeste d’orange

Pour la crème à l’orange:

• 25 cl de jus d’orange
• 1 c-à-s de maïzena
• Zeste d’orange
• Sucre
• 40 g de beurre

Pour la ganache:

• 150 g de chocolat noir
• 1 c-à-s de beurre
• 1 c-à-s de miel
• 20 cl de crème fraiche liquide

Préparation : 

• Dans un sal­adier, à l’aide d’un fouet bat­tre les œufs en omelette avec le sel, le sucre, le zeste, le lait et l’eau.
• Ajouter la farine tamisée, bien délayer la farine pour qu’elle ne forme pas de grumeaux.
• Ajouter l’huile et laisser reposer 1 heure.
• Verser une louche de pâte de crêpe dans une poêle spé­ciale crêpe qui est chaude et légère­ment huilée à l’aide d’un morceau de tissu propre.
• Étaler la pâte en piv­otant avec la poêle dans tous les sens.
• Cuire sur les deux faces 1 à 2 min­utes environ.

• Préparer la crème à l’orange: mélanger le jus d’orange, le sucre et le zeste dans une casserole.
• Ajouter la maïzena, délayer et mettre la casserole sur le feu. Ajouter le beurre tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
• Préparer la ganache: râper le chocolat et mettre dans une assiette creuse ou un petit saladier.
• Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide et le miel et verser le mélange sur le chocolat râpé en 3 fois.
• Mélanger délicatement au fouet en partant du centre vers les bords.
• Une fois que le chocolat est totalement incorporé, ajouter le beurre et mélanger bien.
• Étaler sur chaque crêpe un peu de crème à l’orange, plier en quatre et servir avec la ganache.