Aujourd’hui je vous propose une recette de Tchakchouka. En Algérie et Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, on l’accompagne souvent de merguez, avec ou sans œufs.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 1 c à s d’harissa ou a défaut 1 c à c de paprika doux ou fort,
- 2 c à s de concentré de tomate,
- 1 c à c de graines de coriandre moulu,
- Un filet d’huile d’olive,
- Sel et poivre,
- 1 grosse pomme de terre,
- 1 à 2 courgettes,
- 3 à 4 œufs,
- 2 piments fort,
- 2 poivron(rouge et vert) ,
- 2 tomates,
- 2 petites gousses d’ail écrasée,
- 1 à 2 oignons.
Préparation :
- Dans le faitout, faites revenir les oignons émincés dans un léger filet d’huile d’olive, dés qu’il commence à devenir translucide leur ra jouter les piments émincés et les poivrons eux aussi faites les revenir.
- Ajoutez l’ail écrasé, la coriandre, le sel, l’harissa, le concentré de tomate un a un en touillant entre temps, et pour finir les tomates coupées en dès ainsi que les pommes de terre coupées en gros dès et les courgettes coupées en rondelles. Couvrez et laissez mijoter une trentaine de minutes sur feu doux à moyen.
- Une fois tous les saveurs mélangées, les piments et les oignons cuits, l’eau évaporée, cassez les œufs dedans, et selon votre goût mélangez les ou gardez le jaune mollet.
