Culture générale
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Vocabulaire culinaire de A à Z
Le vocabulaire représente les termes employés en cuisine ainsi que des ingrédients particuliers. TERMES CULINAIRES PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE A Abaisser : étaler, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, une pâte sur une surface farinée afin de lui donner la dimension voulue. Acras: beignets antillais à base de purée de poisson ou de légumes. Aiguillette : […]
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