Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 à 25 min
Nombre de personnes : —
Ingrédients :
- 160 g de farine,
- 200 g de champignons,
- 1 poivron vert ou rouge,
- 1 échalote,
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s de beurre,
- sel, poivre,
- 2 œufs entiers,
- 1 sachet de levure chimique,
- 10 cl de lait,
- 2 c à s d’huile d’olive (environ 3 cl),
- 40 g de l’emmental coupé en petit dès,
- Fromage râpé (Facultatif)
Préparation :
- Peler et émincer l’échalote et le poivron. Nettoyer les champignons. Les émincer puis les faire revenir à la poêle dans le beurre avec l’échalote, le poivron et l’ail écrasé pendant dix minutes environ. Ajouter le persil. Saler et poivrer. Laisser évaporer l’eau de cuisson des champignons. Retirer du feu et réserver.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mettre la farine et la levure dans une terrine. Ajouter les œufs entiers, le lait et l’huile. Mélanger la pâte de façon homogène. Incorporer les champignons et l’emmental. Mélanger de nouveau.
- Répartir la préparation dans des petits moules à muffins préalablement beurrés et légèrement farinés, remplir jusqu’au 2/3. Parsemer de fromage râpé.
- Enfourner les muffins pendant 20 minutes environ.
