Aujourd’hui je vous propose une autre recette de Makrout, un gâteau oriental fourrés aux dattes et enrobé de miel très connu. D’origine tunisienne, les makrouts ont été transportés à tout le Maghreb et l’Orient et aujourd’hui, nous avons tous une façon différente de les préparer, toutes autant délicieuses et toujours avec du miel. La version que je vous présente est sous forme des petits roulés aux dattes passés en friture.
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : —
Nombre de personnes : —
Ingrédients :
- 5 mesures de grosse semoule,
- 1 mesure de Smen,
- Une pincée de sel,
- Eau, eau de fleur d’oranger,
- Huile pour la friture et miel
Pour la farce de dattes:
- 250g de pâte de dattes,
- 200 g de graines de sésame grillées,
- huile végétale,
- 1/2 c à café de poudre de cannelle,
- 1/2 c à café de poudre de girofle.
Préparation :
- Dans une terrine, mettez la grosse semoule, la pincée de sel et le Smen, mélangez le tout.
- Ramassez le tout avec le mélange eau et eau de fleur d’oranger, de façon à obtenir une pâte ni trop sèche ni trop molle.
- Laissez reposez la pâte.
- Pendant ce temps, préparez la farce aux dattes, si votre pâte de dattes est trop dur, passez la a la vapeur, elle va devenir bien molle.
- Faites griller les graines de sésame et les faire passer au mixeur afin d’obtenir une poudre.
- Pétrissez la pâte de dattes avec un peu d’huile, ajoutez la cannelle, la poudre de girofle et la poudre de sésame.
- Étalez la pâte de semoule sur le plan de travail à 5 mm d’épaisseur.
- Ajoutez dessus la pâte de dattes, aussi étalez à part a presque 4 mm.
- Commencez à rouler les deux pâtes ensemble pour former un serpentin.
- Coupez ensuite des petits roulés de moins de 2 cm de large.
- Faites frire votre makrout , dans un bain d’huile bien chaud, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur doré.
- Égouttez les, et plongez les directement dans le sirop froid.
