Ktaifs aux amandes

Il s’agit d’une des pâtisseries les plus appréciées lors des veillées de ramadan. Sucrées mais pas trop (le seul sucre entrant dans la composition de ma recette étant celui du sirop), elles sont gourmandes à souhait.

Ktaifs aux amandes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

  • Une boule de cheveux d’anges, que l’on trouve dans les épiceries orientales,
  • 150g d’amandes en poudre,
  • Une cuillère à café de cannelle,
  • 150g de beurre de fondu.

Pour le sirop :

  • Un verre d’eau,
  • Un verre de sucre semoule,
  • Une cuillère à café de jus de citron (qui évitera la cristallisation du sucre)
  • 4 cuillères à soupe de miel,
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’orangers.

Préparation : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Ouvrir un peu avec les doigts la boule de Ktaif pour l’aérer. Y incorporer le beurre fondu, en prenant le soin d’en réserver 50g.
  • Mélanger la poudre d’amande et la cannelle.
  • Tapisser des moules à muffin en silicone de la moité de ktaifs. Y mettre le mélange poudre d’amande/cannelle, et terminer par une couche de ktaifs. Ajouter le beurre fondu restant sur les ktaifs.
  • Enfourner les moules à 160°C.
  • Pendant ce temps, réalisez le sirop : mettre le verre d’eau, le sucre semoule et le citron dans une casserole.
  • Faire cuire 20 mn environ, à feu vif, jusqu’à épaississement du sirop.
  • Retirer du feu, ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger.

Astuce : c’est une pâtisserie qui ne craint pas la congélation, elle peut être congelée sans souci et être servie lors de visites surprises ! Bon appétit

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