Ktaifs aux amandes

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Il s’agit d’une des pâtis­series les plus appré­ciées lors des veil­lées de ramadan. Sucrées mais pas trop (le seul sucre entrant dans la com­po­si­tion de ma recette étant celui du sirop), elles sont gour­man­des à souhait.

Ktaifs aux amandes

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 25 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • Une boule de cheveux d’anges, que l’on trou­ve dans les épiceries ori­en­tales,
  • 150g d’amandes en poudre,
  • Une cuil­lère à café de can­nelle,
  • 150g de beurre de fon­du.

Pour le sirop :

  • Un verre d’eau,
  • Un verre de sucre semoule,
  • Une cuil­lère à café de jus de cit­ron (qui évit­era la cristalli­sa­tion du sucre)
  • 4 cuil­lères à soupe de miel,
  • 3 cuil­lères à soupe d’eau de fleurs d’orangers.

Pré­pa­ra­tion : 

  • Préchauf­fer le four à 180°C.
  • Ouvrir un peu avec les doigts la boule de Ktaif pour l’aérer. Y incor­por­er le beurre fon­du, en prenant le soin d’en réserv­er 50g.
  • Mélanger la poudre d’amande et la can­nelle.
  • Tapiss­er des moules à muf­fin en sil­i­cone de la moité de ktaifs. Y met­tre le mélange poudre d’amande/cannelle, et ter­min­er par une couche de ktaifs. Ajouter le beurre fon­du restant sur les ktaifs.
  • Enfourn­er les moules à 160°C.
  • Pen­dant ce temps, réalisez le sirop : met­tre le verre d’eau, le sucre semoule et le cit­ron dans une casse­role.
  • Faire cuire 20 mn env­i­ron, à feu vif, jusqu’à épais­sisse­ment du sirop.
  • Retir­er du feu, ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger.

Astuce : c’est une pâtis­serie qui ne craint pas la con­géla­tion, elle peut être con­gelée sans souci et être servie lors de vis­ites sur­pris­es ! Bon appétit


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